90 Min
Mole Almendrado
Aprende a preparar esta receta de Mole Almendrado, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Chilacayotes2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajonjolí o sésamo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Anísc/n
- Chiles guajillos2 Unidades
- Canelac/n
- Chocolate200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Caldo De Pollo1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Maní1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibrec/n
- Jitomates o tomates redondos2 Unidades
- Lomo de cerdo650 grs
Conversión
Kg. 0.65 Onza(s) 22.93 Libra(s) 1.43 - Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pan duro100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta gordac/n
- Chiles Anchos3 Unidades
Preparación de la Receta
- Mole
- Dorar la carne cortada en trozos en una olla con manteca fundida.
- Tostar en un comal los cacahuates, las almendras, el ajonjoli y licuar con caldo de pollo agregando la canela, los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, los chiles anchos, el anís, la pimienta y el jengibre.
- Retirar del fuego y licuar con caldo de pollo.
- Verter en la olla junto con la carne y guisar durante 20 minutos.
- Incorporar los chilacayotes cortados y el pan duro.
- Triturar el chocolate con el molcajete e integrar a la olla, cocinar durante 10 minutos.
- Armado
- Servir en un tazón.