Mole Almendrado

Aprende a preparar esta receta de Mole Almendrado, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Chilacayotes 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajonjolí o sésamo 1/2 Taza
  • Anís c/n
  • Chiles guajillos 2 Unidades
  • Canela c/n
  • Chocolate 200 grs
  • Almendras 1/2 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Caldo de pollo 1 Litro
  • Maní 1/2 Taza
  • Jengibre c/n
  • Jitomates o tomates redondos 2 Unidades
  • Lomo de cerdo 650 grs
  • Mantequilla 2 cdas
  • Pan duro 100 grs
  • Pimienta gorda c/n
  • Chiles Anchos 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mole
  • Dorar la carne cortada en trozos en una olla con manteca fundida.
  • Tostar en un comal los cacahuates, las almendras, el ajonjoli y licuar con caldo de pollo agregando la canela, los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, los chiles anchos, el anís, la pimienta y el jengibre.
  • Retirar del fuego y licuar con caldo de pollo.
  • Verter en la olla junto con la carne y guisar durante 20 minutos.
  • Incorporar los chilacayotes cortados y el pan duro.
  • Triturar el chocolate con el molcajete e integrar a la olla, cocinar durante 10 minutos.
  • Armado
  • Servir en un tazón.
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