Ingredientes
- Chilacayotes 2 Unidades
- Cebolla 1/2 Unidad
- Ajonjolí o sésamo 1/2 Taza
- Anís c/n
- Chiles guajillos 2 Unidades
- Canela c/n
- Chocolate 200 grs
- Almendras 1/2 Taza
- Ajo 2 Dientes
- Caldo de pollo 1 Litro
- Mani 1/2 Taza
- Jengibre c/n
- Jitomates o tomates redondos 2 Unidades
- Lomo de cerdo 650 grs
- Mantequilla 2 cdas
- Pan duro 100 grs
- Pimienta gorda c/n
- Chiles Anchos 3 Unidades
; "Mole Almendrado")
Preparación de la receta
Mole
- Dorar la carne cortada en trozos en una olla con manteca fundida.
- Tostar en un comal los cacahuates, las almendras, el ajonjoli y licuar con caldo de pollo agregando la canela, los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, los chiles anchos, el anís, la pimienta y el jengibre.
- Retirar del fuego y licuar con caldo de pollo.
- Verter en la olla junto con la carne y guisar durante 20 minutos.
- Incorporar los chilacayotes cortados y el pan duro.
- Triturar el chocolate con el molcajete e integrar a la olla, cocinar durante 10 minutos.
Armado
- Servir en un tazón.
