RECETA

Receta de Mole Almendrado

Mole

Ingredientes

  • Chilacayotes 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajonjolí o sésamo 1/2 Taza
  • Anís c/n
  • Chiles guajillos 2 Unidades
  • Canela c/n
  • Chocolate 200 grs
  • Almendras 1/2 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Caldo de pollo 1 Litro
  • Mani 1/2 Taza
  • Jengibre c/n
  • Jitomates o tomates redondos 2 Unidades
  • Lomo de cerdo 650 grs
  • Mantequilla 2 cdas
  • Pan duro 100 grs
  • Pimienta gorda c/n
  • Chiles Anchos 3 Unidades
Mole Almendrado

Preparación de la receta

Mole

  1. Dorar la carne cortada en trozos en una olla con manteca fundida.
  2. Tostar en un comal los cacahuates, las almendras, el ajonjoli y licuar con caldo de pollo agregando la canela, los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, los chiles anchos, el anís, la pimienta y el jengibre.
  3. Retirar del fuego y licuar con caldo de pollo.
  4. Verter en la olla junto con la carne  y guisar durante 20 minutos.
  5. Incorporar los chilacayotes cortados y el pan duro.
  6. Triturar el chocolate con el molcajete e integrar a la olla, cocinar durante 10 minutos.

Armado

  1. Servir en un tazón.

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