Receta de Mole Almendrado

Platos de Cuchara por

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  • Mole
  • Dorar la carne cortada en trozos en una olla con manteca fundida.
  • Tostar en un comal los cacahuates, las almendras, el ajonjoli y licuar con caldo de pollo agregando la canela, los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, los chiles anchos, el anís, la pimienta y el jengibre.
  • Retirar del fuego y licuar con caldo de pollo.
  • Verter en la olla junto con la carne  y guisar durante 20 minutos.
  • Incorporar los chilacayotes cortados y el pan duro.
  • Triturar el chocolate con el molcajete e integrar a la olla, cocinar durante 10 minutos.
  • Armado
  • Servir en un tazón.
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