RECETA

Receta de Molcajete de Pescado y Camarón

Pescado y Camarón Capeados

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo c/n
  • Rebanas de jícama c/n

Acompañamiento
  • Rábanos c/n
  • Chicharrón de cerdo c/n
  • Guacamole c/n
  • Queso de rancho c/n
  • Salsa verde c/n
  • Tortilla de maíz c/n

Camarones adobados
  • Aceite de Oliva c/n
  • Salsa de hipotkle c/n
  • Sal de ajo c/n
  • Camarones 7 Unidades
  • Limón para su jugo 2 Unidades

Capeado
  • Lomos de mojarra 4 Unidades
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Polvo para hornear 1/2 cda
  • Ajo en polvo 1/2 cda
  • Cerveza oscura 200 miliitros
  • Harina de trigo 200 grs
  • Fécula de papa 200 grs

Mayonesa
Molcajete de Pescado y Camarón

Preparación de la receta

Pescado

  1. Mezclar la fécula de papa, la harina de trigo, el polvo para hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida. Mezclar muy bien y agregar cerveza oscura.
  2. Sazonar con sal, pimienta negra y ajo en polvo los filetes.
  3. Pasar filetes de pescado por harina y retirar el exceso.
  4. Pasar por la masa y escurrir bien.
  5. Freír en aceite caliente por 5 minutos.
  6. Escurrir en papel absorbente el excedente de aceite.
  7. Reservar.

Camarones

  1. Marinar los camarones con el chipotle jugo de limón y ajo en polvo.
  2. Parrillar los camarones.
  3. Reservar.
  4. Parrillar en el grill caliente las cebollas cambray.

Mayonesa

  1. Mezclar la mayonesa con sweet chille sauce.

Armado

  1. Servir en el molcajete el pescado, los camarones, las cebollas, chicharrón de cerdo cilantro fresco, rábano picado, rodajas de limón y verter la salsa verde
  2. Acompañar con tortillas, el guacamole, queso de rancho, salsa verde, chicharrón de cerdo y la mayonesa picante

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