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Mojito de menta
Aprende a preparar esta receta de Mojito de menta, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para el cremoso de menta-ron
- Crema para batir220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Hojas de mentaA gusto
- Yemas2 Unidades
- Colorante verde1 Gota
- Azucar25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Grenetina4 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Ron50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Para la decoración
- Hojas de mentaA gusto
- Galletas6 Unidades
- Crema Batida200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Para la mousse de limón
- Ralladura de limón30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua25 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Jugo de Limones10 Unidades
- Grenetina5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Claras2 Unidades
- Crema Batida250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para el mousse de limó
- N
- Preparamos el mousse
- Para ello
- mezclamos jugo de limó
- N, azúcar y ralladura.
- Hidratamos y fundimos la grenetina y la añadimos a la mezcla anterior.
- LLevamos las claras a baño maría con el azúcar hasta que ya no tenga grumos de azúcar y batimos hasta que se forme un merengue.
- Mezclamos el merengue con la mezcla de limón y agregamos de forma envolvente la crema semi montada.
- Para el cremoso
- Primero hervimos la crema e infusionamos la menta picada.
- Luego, mezclamos las yemas con el azúcar y temperamos con la crema caliente.
- Regresamos a la crema para terminar la cocción.
- Dejamos enfriar y agregamos la grenetina hidratada y fundida y el ron y el colorante.
- Para la decoració
- N
- En un vasito, colocamos una capa de mousse de Limón y una capa de cremoso de menta-ron.
- Llevamos al frío.
- Retiramos y terminamos con unos copos de crema batida sobre la galleta y le agregamos menta.
- Tapamos el vasito con la galleta con los copos de crema hacia abajo.