Receta de Mojito de menta

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para la decoración
  • Crema batida 200 g
  • Hojas de menta A gusto
  • Galletas 6 Unidades
  • Para el mousse de limón
  • Preparamos el mousse. Para ello, mezclamos jugo de limón, azúcar y ralladura.
  • Hidratamos y fundimos la grenetina y la añadimos a la mezcla anterior.
  • LLevamos las claras a baño maría con el azúcar hasta que ya no tenga grumos de azúcar y batimos hasta que se forme un merengue.
  • Mezclamos el merengue con la mezcla de limón y agregamos de forma envolvente la crema semi montada.
  • Para el cremoso
  • Primero hervimos la crema e infusionamos la menta picada.
  • Luego, mezclamos las yemas con el azúcar y temperamos con la crema caliente.
  • Regresamos a la crema para terminar la cocción.
  • Dejamos enfriar y agregamos la grenetina hidratada y fundida y el ron y el colorante.
  • Para la decoración
  • En un vasito, colocamos una capa de mousse de Limón y una capa de cremoso de menta-ron.
  • Llevamos al frío.
  • Retiramos y terminamos con unos copos de crema batida sobre la galleta y le agregamos menta.
  • Tapamos el vasito con la galleta con los copos de crema hacia abajo.
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