Receta de Mofongo con Filete de Pescado

Comer como Dios Manda por

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  • Mofongo
  • Freír plátanos verdes en rodajas hasta   que estén tiernos.
  • Machacar ajo en mortero con un poco de sal.
  • Agregar el plátano, cubos de panceta frita y moler.
  • Añadir manteca y caldo de a poco hasta integrar la preparación y obtener una consistencia de puré.
  • Pescado
  • Cortar el pescado en cubos y pasarlos por harina mezclada con pimentón.
  • Saltear en sartén con aceite los trozos de pescado hasta dorar y  reservar.
  • Salsa
  • En la misma sartén usada para saltear el pescado agregar aceite, manteca, ajo picado, cebolla picada y cocinar hasta transparentar.
  • Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Incorporar crema, jugo de limón y cocinar hasta espesar.
  • Volver los trozos de pescado a la sartén con cilantro picado y cocinar por 2 minutos.
  • Armado
  • Colocar en el centro del plato el mofongo y alrededor el pescado con la salsa
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