Receta de Mix de brochetas y papas al plomo

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  • Papas al plomo
  • Aceite de ajo 40 cc
  • Papas 4 Unidades
  • Vegetales salteados
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Aceite de ajo 20 cc
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Sumerja los palitos de brochette en agua durante 20 minutos.
  • Corte la carne de cerdo, de vaca y de pollo en cubos.
  • Pele la papaya y corte en cubos.
  • Pele el ananá y corte en cubos.
  • Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
  • Limpie las vieyras.
  • Limpie los tubos de calamar con agua y corte en aros gruesos.
  • En un palito de brochette coloque un trozo de carne de cerdo, pomelo, carne de cerdo, papaya, nuevamente cerdo y termine con el ananá.
  • En un palito de brochette coloque carne de vaca hasta completar.
  • En un palito de brochette coloque carne de pollo hasta completar.
  • En un palito de brochette coloque vieyras hasta completar.
  • En un palito de brochette coloque patas de centolla hasta completar.
  • En un palito de brochette coloque los aros de calamar hasta completar.
  • En un grill bien caliente con aceite neutro coloque los brochettes de carne de cerdo, de vaca y de pollo, condimente con sal y pimienta y deje cocinar de ambos lados. Retire y reserve.
  • Coloque en el grill los brochettes de tubos de calamar, de vieyras y de patas de centolla, rocíe con aceite neutro, condimente con sal y pimienta. Deje cocinar de ambos lados y retire.
  • Papas al plomo
  • Lave las papas con piel.
  • Coloque las papas en papel aluminio, rocíe con aceite de ajo y envuelva.
  • En una fuente para horno coloque las papas envueltas.
  • Precaliente el horno a 180º.
  • Lleve al horno y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y quite el papel aluminio.
  • Vegetales salteados
  • Pele y corte la cebolla morada en cubos.
  • Pele y corte la zanahoria en cubos.
  • Corte el pimiento rojo, verde y amarillo a la mitad. Retire las semillas y corte en cubos.
  • En una sartén con aceite de ajo rehogue la cebolla morada.
  • Agregue la zanahoria y los pimientos rojo, verde y amarillo. Condimente con sal y pimienta.
  • Añada aceite de oliva, mezcle y deje cocinar.
  • Chimichurri
  • Corte los tomates en cuartos.
  • Pele y corte la cebolla en trozos.
  • Corte el pimiento rojo a la mitad, retire las semillas y corte en cubos.
  • Deshoje el cilantro.
  • En un procesador coloque los tomates, la cebolla, el cilantro, el pimiento rojo, el aceto balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
  • Procese hasta emulsionar. Retire y coloque el chimichurri en una salsera.
  • Presentación
  • En una fuente coloque las papas, los brochettes incrustados en las papas, a un lado los vegetales salteados y acompañe con el chimichurri.
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