RECETA

Receta de Mix de brochetas y papas al plomo

Ingredientes


Chimichurri
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Cilantro 1 cdita.
  • Cebolla 1/2 Unidad

Papas al plomo
  • Aceite de ajo 40 cc
  • Papas 4 Unidades

Vegetales salteados
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Aceite de ajo 20 cc
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
Mix de brochetas y papas al plomo

Preparación de la receta

  1. Sumerja los palitos de brochette en agua durante 20 minutos.
  2. Corte la carne de cerdo, de vaca y de pollo en cubos.
  3. Pele la papaya y corte en cubos.
  4. Pele el ananá y corte en cubos.
  5. Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
  6. Limpie las vieyras.
  7. Limpie los tubos de calamar con agua y corte en aros gruesos.
  8. En un palito de brochette coloque un trozo de carne de cerdo, pomelo, carne de cerdo, papaya, nuevamente cerdo y termine con el ananá.
  9. En un palito de brochette coloque carne de vaca hasta completar.
  10. En un palito de brochette coloque carne de pollo hasta completar.
  11. En un palito de brochette coloque vieyras hasta completar.
  12. En un palito de brochette coloque patas de centolla hasta completar.
  13. En un palito de brochette coloque los aros de calamar hasta completar.
  14. En un grill bien caliente con aceite neutro coloque los brochettes de carne de cerdo, de vaca y de pollo, condimente con sal y pimienta y deje cocinar de ambos lados. Retire y reserve.
  15. Coloque en el grill los brochettes de tubos de calamar, de vieyras y de patas de centolla, rocíe con aceite neutro, condimente con sal y pimienta. Deje cocinar de ambos lados y retire.

Papas al plomo

  1. Lave las papas con piel.
  2. Coloque las papas en papel aluminio, rocíe con aceite de ajo y envuelva.
  3. En una fuente para horno coloque las papas envueltas.
  4. Precaliente el horno a 180º.
  5. Lleve al horno y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Retire del horno y quite el papel aluminio.

Vegetales salteados

  1. Pele y corte la cebolla morada en cubos.
  2. Pele y corte la zanahoria en cubos.
  3. Corte el pimiento rojo, verde y amarillo a la mitad. Retire las semillas y corte en cubos.
  4. En una sartén con aceite de ajo rehogue la cebolla morada.
  5. Agregue la zanahoria y los pimientos rojo, verde y amarillo. Condimente con sal y pimienta.
  6. Añada aceite de oliva, mezcle y deje cocinar.

Chimichurri

  1. Corte los tomates en cuartos.
  2. Pele y corte la cebolla en trozos.
  3. Corte el pimiento rojo a la mitad, retire las semillas y corte en cubos.
  4. Deshoje el cilantro.
  5. En un procesador coloque los tomates, la cebolla, el cilantro, el pimiento rojo, el aceto balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
  6. Procese hasta emulsionar. Retire y coloque el chimichurri en una salsera.

Presentación

  1. En una fuente coloque las papas, los brochettes incrustados en las papas, a un lado los vegetales salteados y acompañe con el chimichurri.

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