Receta de Minu de chocolate y naranjas

Appunto por

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  • Estrellas de chocolate
  • Chocolate Cobertura Blanco 400 g
  • Mousse de chocolate negro
  • Pique groseramente el chocolate.
  • Derrita el chocolate sobre un baño María a una temperatura de 45ºC.
  • Retire antes de fundir el chocolate por completo y termine el proceso con la ayuda de una espátula.
  • Añada la manteca y termine de mezclar.
  • Bata las claras a nieve con el azúcar.
  • Añada al chocolate y mezcle con un batidor de alambre.
  • Aromatice con el licor.
  • Reserve en la heladera.
  • Salsa de naranja
  • Exprima las naranjas.
  • Disuelva la fécula con un poco de agua.
  • En una cacerola caliente el jugo de naranjas con el azúcar.
  • Añada la fécula y cocine hasta que espese.
  • Estrellas de chocolate
  • Funda el chocolate.
  • Disponga cúmulos de chocolate sobre papel manteca en forma circular.
  • Con la ayuda de un tenedor forme las estrellas de adentro hacia afuera.
  • Solidifique en la heladera.
  • Presentación
  • En el costado de un plato dibuje lágrimas con chocolate negro, rellene con salsa de naranja.
  • Sobre una de las estrellas disponga 3 quenelles de mousse.
  • Decore con gajos de naranja pelados a vivo.
  • Termine con otra estrella de chocolate.
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