RECETA

Receta de Minu de chocolate y naranjas

Ingredientes


Estrellas de chocolate
  • Chocolate Cobertura Blanco 400 g

Mousse de chocolate negro

Salsa de naranja

Varios
  • Chocolate A gusto
  • Naranjas 2 Unidades
Minu de chocolate y naranjas

Preparación de la receta

Mousse de chocolate negro

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Derrita el chocolate sobre un baño María a una temperatura de 45ºC.
  3. Retire antes de fundir el chocolate por completo y termine el proceso con la ayuda de una espátula.
  4. Añada la manteca y termine de mezclar.
  5. Bata las claras a nieve con el azúcar.
  6. Añada al chocolate y mezcle con un batidor de alambre.
  7. Aromatice con el licor.
  8. Reserve en la heladera.

Salsa de naranja

  1. Exprima las naranjas.
  2. Disuelva la fécula con un poco de agua.
  3. En una cacerola caliente el jugo de naranjas con el azúcar.
  4. Añada la fécula y cocine hasta que espese.

Estrellas de chocolate

  1. Funda el chocolate.
  2. Disponga cúmulos de chocolate sobre papel manteca en forma circular.
  3. Con la ayuda de un tenedor forme las estrellas de adentro hacia afuera.
  4. Solidifique en la heladera.

Presentación

  1. En el costado de un plato dibuje lágrimas con chocolate negro, rellene con salsa de naranja.
  2. Sobre una de las estrellas disponga 3 quenelles de mousse.
  3. Decore con gajos de naranja pelados a vivo.
  4. Termine con otra estrella de chocolate.

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