- Relleno
- Huevos 4 Unidades
- Sal fina Una pizca
- Whisky 2 cdas.
- Jugo de limón 1 cda.
- Jarabe de arce (Maple syrup) 120 grs.
- Azúcar negra 180 grs.
- Manteca fundida 1 cdas.
- Ralladura de limón 1 cdita.
- Nueces 250 g
- Esencia de vainilla 1 cdas.
- Masa de naranjas y whisky
- En un bowl coloque las yemas con una parte de azúcar, bata hasta romper el ligue de las yemas y agregue el resto de azúcar, whisky, sal fina, ralladura de naranja y la manteca pomada, bata hasta blanquear. Luego incorpore el polvo leudante junto con la harina previamente tamizados, mezcle con un cornet hasta lograr una masa homogénea.
- Sobre una placa previamente enmanatecada y enharinada coloque un marco de 24cm de lado por 3cm de alto, dentro de este distribuya la masa con la ayuda de los dedos y luego blanquee en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos.
- Relleno
- Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar negra, mezcle bien y agregue el jarabe de arce, sal fina, jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla, whisky y manteca fundida, mezcle hasta incorporar todos los ingredientes y por ultimo añada las nueces picadas groseramente.
- Crema chantilly al chocolate
- Funda el chocolate a baño maría.
- Bata la crema de leche a ½ punto y luego incorpórela al chocolate en dos veces, mezcle con una espátula hasta lograr una preparación homogénea.
- Armado
- Una vez blanqueada la masa de naranjas y whisky retire del horno y con la ayuda de una cuchara aplaste suavemente el interior de la masa dejando los bordes más altos, luego vierta encima el relleno, lleve nuevamente al horno y cocine durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez fría distribuya encima la cobertura de crema chantilly y chocolate, deje reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo, luego desmolde.
- Presentación
- Corte el Minigateaux de nueces y whisky en barritas y preséntelas en una fuente.
