30 Min
Minigateaux de nueces y whisky
Aprende a preparar esta receta de Minigateaux de nueces y whisky , de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema chantilly al chocolate
- Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Chocolate con leche250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Masa de naranjas y whisky
- Whisky1 cdas.
- Yemas4 Unidades
- Azucar160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Sal fina1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina 0000250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca pomada160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Polvo leudante1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ralladura de naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jarabe de arce (Maple syrup)120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Whisky2 cdas.
- Huevos4 Unidades
- Sal finaUna pizca
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Nueces250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azúcar Negra180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Manteca fundida1 cdas.
Preparación de la Receta
- Masa de naranjas y whisky
- En un bowl coloque las yemas con una parte de azúcar, bata hasta romper el ligue de las yemas y agregue el resto de azúcar, whisky, sal fina, ralladura de naranja y la manteca pomada, bata hasta blanquear. Luego incorpore el polvo leudante junto con la harina previamente tamizados, mezcle con un cornet hasta lograr una masa homogénea.
- Sobre una placa previamente enmanatecada y enharinada coloque un marco de 24cm de lado por 3cm de alto, dentro de este distribuya la masa con la ayuda de los dedos y luego blanquee en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos.
- Relleno
- Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar negra, mezcle bien y agregue el jarabe de arce, sal fina, jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla, whisky y manteca fundida, mezcle hasta incorporar todos los ingredientes y por ultimo añada las nueces picadas groseramente.
- Crema chantilly al chocolate
- Funda el chocolate a baño maría.
- Bata la crema de leche a ½ punto y luego incorpórela al chocolate en dos veces, mezcle con una espátula hasta lograr una preparación homogénea.
- Armado
- Una vez blanqueada la masa de naranjas y whisky retire del horno y con la ayuda de una cuchara aplaste suavemente el interior de la masa dejando los bordes más altos, luego vierta encima el relleno, lleve nuevamente al horno y cocine durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez fría distribuya encima la cobertura de crema chantilly y chocolate, deje reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo, luego desmolde.
- Presentación
- Corte el Minigateaux de nueces y whisky en barritas y preséntelas en una fuente.