Receta de Minigateaux de nueces y whisky

Método Gross por

> <
  • Relleno
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal fina Una pizca
  • Whisky 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Jarabe de arce (Maple syrup) 120 grs.
  • Azúcar negra 180 grs.
  • Manteca fundida 1 cdas.
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Nueces 250 g
  • Esencia de vainilla 1 cdas.
  • Masa de naranjas y whisky
  • En un bowl coloque las yemas con una parte de azúcar, bata hasta romper el ligue de las yemas y agregue el resto de azúcar, whisky, sal fina, ralladura de naranja y la manteca pomada, bata hasta blanquear. Luego incorpore el polvo leudante junto con la harina previamente tamizados, mezcle con un cornet hasta lograr una masa homogénea.
  • Sobre una placa previamente enmanatecada y enharinada coloque un marco de 24cm de lado por 3cm de alto, dentro de este distribuya la masa con la ayuda de los dedos y luego blanquee en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos.
  • Relleno
  • Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar negra, mezcle bien y agregue el jarabe de arce, sal fina, jugo y ralladura de limón, esencia de vainilla, whisky y manteca fundida, mezcle hasta incorporar todos los ingredientes y por ultimo añada las nueces picadas groseramente.
  • Crema chantilly al chocolate
  • Funda el chocolate a baño maría.
  • Bata la crema de leche a ½ punto y luego incorpórela al chocolate en dos veces, mezcle con una espátula hasta lograr una preparación homogénea.
  • Armado
  • Una vez blanqueada la masa de naranjas y whisky retire del horno y con la ayuda de una cuchara aplaste suavemente el interior de la masa dejando los bordes más altos, luego vierta encima el relleno, lleve nuevamente al horno y cocine durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez fría distribuya encima la cobertura de crema chantilly y chocolate, deje reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo, luego desmolde.
  • Presentación
  • Corte el Minigateaux de nueces y whisky en barritas y preséntelas en una fuente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados