RECETA

Receta de Mini tarteletas sablee de almendras

Ingredientes

  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Manteca pomada 200 g
  • Azúcar impalpable 130 g
  • Harina de almendras 50 g
  • Harina 0000 320 g
Mini tarteletas sablee de almendras

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Batimos 200 g de manteca pomada y 130 g de azúcar impalpable. Agregarmos 50 g de harina de almendras, esencia de vainilla y 1 huevo.
  2. Una vez obtenido el cremado, añadimos 320 g de harina y tomamos la masa.
  3. Envolvemos en papel film y llevamos a frío.
  4. Una vez que la masa esté fría estiramos la masa en láminas de 1 cm.

Para los moldes de silicona :

  1. Cortamos masa estirada con cortante y apoyamos sobre los moldes de semiesfera.
  2. Cocinamos a horno a 180° por 12 minutos.
  3. Pintamos en interior con aerosol de manteca de cacao y rellenamos con curd de frambuesas, frutas rojas y figuras de chocolate blanco.

Para los moldes de tarteletas clásicas :

  1. Rociamos con rocío vegetal, fonzamos los moldes con la masa, recortamos los bordes y picamos con un tenedor.
  2. Cocinamos en horno a 180° por 12 minutos.
  3. Rellenamos con el caramelo e incorporamos los piñones tostados y las castañas de cajú.

Para las tarteletas rizadas :

  1. Rociamos los moldes con spray vegetal. Apoyamos una lámina de masa estirada y pasamos un palo de amasar para recortar cada moldecito.
  2. Cocinamos en horno a 180° por 12 minutos.
  3. Rellenamos con la ganache de chocolate y coco y terminamos con figuras de chocolate.

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