Receta de Mini Roscones

Blanca navidad por

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  • Azúcar y almendra laminada para decorar c/n
  • Masa del roscón
  • Sal 1 Pizca
  • Agua 120 miliitros
  • Agua de azahar c/n
  • Azúcar 110 grs
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina de fuerza 360 Gramos
  • Leche templada 30 miliitros
  • Levadura fresca 20 Gramos
  • Mantequilla blanda 70 Gramos
  • Naranja para su ralladura 1 unidad
  • Relleno de nata
  • Azúcar 60 grs
  • Vaina de vainilla 1 unidad
  • Nata para montar 300 Gramos
  • Relleno de trufa
  • Canela 1 Pizca
  • Chocolate 70% 150 Gramos
  • Nata para montar 150 miliitros
  • Masa del roscón
  • Disolver en la leche templada la levadura fresca.
  • Poner una pizca de azúcar y dejar que se active (veremos una espumita en la superficie)
  • En un bol o una amasadora poner la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, el agua y la sal y mezclar.
  • Incorporar la leche con la levadura y el agua de azahar y continuar mezclando.
  • Poner los huevos, de uno en uno, amasando para que se integren bien.
  • Por último, agregar la mantequilla poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y blanda.  
  • Dejar reposar 15 minutos y amasar.
  • Dejar reposar en la nevera dos horas.
  • Formar los roscones, con un agujero lo suficientemente grande para que no se cierren.
  • Podemos usar un aro de emplatar, que mantendrá el agujero perfecto.
  • Cubrir por paños y dejar levar en un sitio templado entre 40 minutos y una hora.
  • Pasado ese tiempo pintar con huevo y espolvorear azúcar humedecida en agua y almendras picadas o laminadas.
  • Hornear con el horno precalentado a 180ºC hasta que estén doraditos.
  • Aproximadamente 20 minutos, pero dependiendo del tamaño podrán estar más o menos.
  • Trufas de relleno
  • Calentar la nata con los aromáticos (ralladura de naranja, limón, canela, un licor, vainilla).
  • Una vez haya hervido, apartar del fuego e incorporar el chocolate (blanco, negro o con leche).
  • Mezclar bien hasta conseguir una crema brillante.
  • Reservar en nevera y cuando esté bien frio, montar con varillas eléctricas.
  • Relleno de nata
  • Montar la nata bien fría con el azúcar y las semillas de la vainilla, que rascaremos del interior de la vaina. Debemos tener cuidado de no montarla demasiado para que no se convierta en mantequilla.
  • Armado
  • Tanto antes como después de hornear, podemos introducir bien protegidos con papel de aluminio, los regalitos del roscón, siempre y cuando resistan el calor.
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