RECETA

Receta de Mini crujiente de avellana

Ingredientes


Para el dacquoise de avellanas

Para el praliné hojaldrado

Para la decoración
  • Chocolate de leche 300 g
  • Hoja de oro 1 Unidad
  • Avellanas picadas 200 g
Mini crujiente de avellana

Preparación de la receta

Para el dacquoise de avellana

  1. Batimos las claras con el azúcar a punto de turrón, luego, incorporamos de forma envolvente el polvo de almendra, el polvo de avellana y la harina, extendemos en una charola con papel siliconado, espolvoreamos con azúcar glasé por encima y horneamos a 180° C durante 20 minutos.

Para el praliné hojaldrado

  1. Mezclamos el praliné con el chocolate y la mantequilla, agregamos las avellanas y el feuilletine.

Para el montaje

  1. En el molde colocamos una capa de dacquoise, praliné hojaldrado y así sucesivamente hasta llenar el molde.
  2. Llevamos al congelador.

Para el armado

  1. Desmoldamos y barnizamos con chocolate y revolcamos sobre las avellanas picadas.
  2. Bañamos con chocolate y terminamos con una hoja de oro.

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