Receta de Mini crujiente de avellana

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para el dacquoise de avellana
  • Batimos las claras con el azúcar a punto de turrón, luego, incorporamos de forma envolvente el polvo de almendra, el polvo de avellana y la harina, extendemos en una charola con papel siliconado, espolvoreamos con azúcar glasé por encima y horneamos a 180° C durante 20 minutos.
  • Para el montaje
  • En el molde colocamos una capa de dacquoise, praliné hojaldrado y así sucesivamente hasta llenar el molde.
  • Llevamos al congelador.
  • Para el armado
  • Desmoldamos y barnizamos con chocolate y revolcamos sobre las avellanas picadas.
  • Bañamos con chocolate y terminamos con una hoja de oro.
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