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Mini chop suey al sake - El Gourmet

Receta de Mini chop suey al sake

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Pollo caramelizado
  • Azúcar 1 cda.
  • Jengibre fresco 15 g
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Corte la cebolla de verdeo en rebanadas al sesgo.
  • Corte la zanahoria y el morrón en bastones.
  • En el wok con aceite de oliva saltee las verduras.
  • Condimente con sal y el sake.
  • Pollo caramelizado
  • Pele un pomelo a vivo y separe los gajos.
  • Exprima el otro pomelo.
  • Elimine la piel del pollo y corte en bastones.
  • En una sartén con aceite saltee el pollo. - Condimente con sal.
  • Agregue el azúcar y el jengibre.
  • Deglase con el Jerez y el jugo de pomelo.
  • Puré de batatas
  • En una cacerola haga un caramelo rubio con el azúcar y la canela.
  • Pele las batatas y corte en trozos regulares.
  • Cocine en abundante agua salada.
  • Cuele y reduzca a puré.
  • Mezcle con la crema y el caramelo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de puré.
  • A los costados intercale un gajo de pomelo con un bastón de pollo y en el otro costado un poco de chop suey.
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