RECETA

Receta de Mini chop suey al sake

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Canela cdas.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sake 30 cc

Amasijo

Mil hojas de batatas y mozzarella
  • Mozzarella g

Pollo caramelizado
  • Azúcar 1 cda.
  • Jengibre fresco 15 g
  • Pechuga de pollo 1 Unidad

Puré de batatas
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Crema de leche 50 cc
  • Sal A gusto
  • Azúcar 100 grs.
  • Batatas 1 k
Mini chop suey al sake

Preparación de la receta

  1. Corte la cebolla de verdeo en rebanadas al sesgo.
  2. Corte la zanahoria y el morrón en bastones.
  3. En el wok con aceite de oliva saltee las verduras.
  4. Condimente con sal y el sake.

Pollo caramelizado

  1. Pele un pomelo a vivo y separe los gajos.
  2. Exprima el otro pomelo.
  3. Elimine la piel del pollo y corte en bastones.
  4. En una sartén con aceite saltee el pollo. - Condimente con sal.
  5. Agregue el azúcar y el jengibre.
  6. Deglase con el Jerez y el jugo de pomelo.

Puré de batatas

  1. En una cacerola haga un caramelo rubio con el azúcar y la canela.
  2. Pele las batatas y corte en trozos regulares.
  3. Cocine en abundante agua salada.
  4. Cuele y reduzca a puré.
  5. Mezcle con la crema y el caramelo.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de puré.
  2. A los costados intercale un gajo de pomelo con un bastón de pollo y en el otro costado un poco de chop suey.

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