Mini bombas de crema y chocolate

Preparación de la Receta

• Para comenzar, precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.
• A continuación, llevamos una cacerola con agua al fuego junto con la manteca y la sal.
• Cuando la manteca esté derretida, retiramos la cacerola del fuego e incorporamos la harina de golpe, moviendo continuamente hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea.
• Cuando haya obtenido la consistencia deseada, llevamos al fuego durante unos segundos para que se evapore el agua.
• Batimos los tres huevos enteros y los añadimos por tandas mientras mezclamos.
• Luego, untamos una bandeja de horno con manteca o la cubrimos con papel de horno y pegamos las esquinas con manteca.
• Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Sobre la bandeja, realizamos bolitas de masa.
• Bajamos el horno a 200ºC y horneamos hasta que se doren y estén bien hechos por dentro. El tiempo dependerá del tamaño.
• Por último, vamos a hacer las dos cremas pasteleras de relleno, la tradicional y otra con chocolate.
• Para la de chocolate, calentamos la leche en una cacerola junto con la mitad del azúcar.
• Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas con el azúcar restante, el cacao en polvo y la maicena. Una vez integrado incorporamos un chorrito de la leche que tenemos al fuego y mezclamos.
• A continuación, incorporamos el resto de la leche en el bol y llevamos la mezcla a la cacerola al fuego. Removemos hasta que espese.
• Cuando se haya espesado, la retiramos del fuego y removemos para quitar todos los grumos. Luego, la volvemos a llevar al fuego de nuevo mientras mezclamos.
• La introducimos en una bandeja para enfriarla.
• Preparamos la crema pastelera de vainilla con el mismo procedimiento. La enfriamos.
• Con unas tijeras, realizamos un pequeño corte en la superficie de los choux.
• Para terminar, introducimos las cremas pasteleras en dos mangas y rellenamos las mini bombas.
• Servimos.

• TIP :
• Si la masa choux queda muy líquida, puede ser debido a que haya más cantidad de huevo porque sean de tamaño más grande o debido a que no hemos secado bien el agua sobre el calor.