Receta de Mini bombas de crema y chocolate

Dulces con Alma por

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  • Para comenzar, precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.
  • A continuación, llevamos una cacerola con agua al fuego junto con la manteca y la sal.
  • Cuando la manteca esté derretida, retiramos la cacerola del fuego e incorporamos la harina de golpe,  moviendo continuamente hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea.
  • Cuando haya obtenido la consistencia deseada, llevamos al fuego durante  unos segundos para que se evapore el agua.
  • Batimos los tres huevos enteros y los añadimos por tandas mientras mezclamos.
  • Luego,  untamos una bandeja de horno con manteca o la cubrimos con papel de horno y pegamos las esquinas con manteca.
  • Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Sobre la bandeja, realizamos bolitas de masa.
  • Bajamos el horno a 200ºC y horneamos hasta que se doren y estén bien hechos por dentro. El tiempo dependerá del tamaño.
  • Por último, vamos a hacer las dos cremas pasteleras de relleno, la tradicional y otra con chocolate.
  • Para la de chocolate,  calentamos la leche en una cacerola junto con la mitad del azúcar.
  • Mientras tanto,  en un bol, batimos las yemas con el azúcar restante, el cacao en polvo y la maicena.  Una vez integrado incorporamos un chorrito de la leche que tenemos al fuego y mezclamos.
  • A continuación, incorporamos el resto de la leche en el bol y llevamos la mezcla a la cacerola al fuego. Removemos hasta que espese.
  • Cuando se haya espesado, la retiramos del fuego y removemos para quitar todos los grumos. Luego, la volvemos a llevar al fuego de nuevo mientras mezclamos.
  • La introducimos en una bandeja para enfriarla.
  • Preparamos la crema pastelera de vainilla con el mismo procedimiento. La enfriamos.
  • Con unas tijeras,  realizamos un pequeño corte en la superficie de los choux.
  • Para terminar, introducimos las cremas pasteleras en dos mangas y rellenamos las mini bombas.
  • Servimos.
  • TIP :
  • Si la masa choux queda muy líquida, puede ser debido a que haya más cantidad de huevo porque sean de tamaño más grande o debido a que no hemos secado bien el agua sobre el calor.
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