Receta de Minestrone partenopeo

Fusión por

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  • Pele la calabaza y corte en cubos pequeños.
  • Corte el zucchini en cubos regulares.
  • Pele los tomates y pique groseramente.
  • Pique el peperoncino.
  • Ralle el queso parmesano.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee los cubos de calabaza y los zucchini.
  • Agregue los tomates, sal, pimienta y el perejil.
  • Cubra con abundante agua y lleve a hervor.
  • Incorpore el arroz, tape y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
  • Agregue las arvejas, el peperoncino y el queso rallado.
  • Termine la cocción durante 5 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
  • Espolvoree con perejil picado.
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