Receta de Minestrone

Appunto por

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  • Hidrate los porotos en agua durante 4 horas y luego cocine hasta que estén tiernos.
  • Corte la panceta, los zucchini y el apio en cubos de 5 x 5 mm
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Corte las zanahorias y las papas en paisana.
  • Pique finamente el puerro.
  • Corte los Spaghetti en porciones de 10 cm de largo.
  • Pele los tomates y corte en concassé.
  • Pique finamente el ajo y la albahaca, reserve la mitad para la presentación.
  • Ralle el parmesano.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva sude la panceta.
  • Agregue la cebolla, el apio y saltee.
  • Incorpore el puerro, las zanahorias, sal y rehogue.
  • Añada el extracto de tomate y cocine a fuego suave durante 3 minutos.
  • Vuelque todo en una cacerola, agregue el zucchini, la papa, los porotos y el caldo.
  • Cocine a ebullición suave durante 3 minutos aproximadamente.
  • Incorpore los Spaghetti y cocine hasta que estén al dente.
  • Adicione el tomate concassé, la albahaca y el ajo.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos, espolvoree con parmesano rallado, albahaca y ajo picado.
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