Receta de Minestra de manzanas

Cocineros en juego por

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  • Opcional
  • Eneldo  
  • Manzanas caramelizadas  
  • Pele las manzanas, corte en cuartos y reserve la cáscara y los corazones.
  • Cocine las manzanas en abundante agua hasta que estén tiernas.
  • Cuele y reserve el jugo de cocción.
  • Recupere las manzanas y descarte la cáscara y corazones.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el apio.
  • Incorpore las manzanas, sal y el eneldo.
  • Agregue el jugo de cocción de las manzanas y el eneldo.
  • Cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  • Reserve la cuarta parte para la decoración.
  • Pase el resto por un pasador de legumbres, vuelva al fuego y continúe la cocción durante 5 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva la sopa caliente en platos hondos, en el centro disponga una cucharada de la sopa reservada.
  • Decore con eneldo y láminas de manzana caramelizadas.
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