RECETA

Receta de Minestra de manzanas

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 2 Tallos
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Eneldo A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc

Opcional
  • Eneldo  
  • Manzanas caramelizadas  
Minestra de manzanas

Preparación de la receta

  1. Pele las manzanas, corte en cuartos y reserve la cáscara y los corazones.
  2. Cocine las manzanas en abundante agua hasta que estén tiernas.
  3. Cuele y reserve el jugo de cocción.
  4. Recupere las manzanas y descarte la cáscara y corazones.
  5. Corte el apio en cubos pequeños.
  6. Pique finamente la cebolla.
  7. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el apio.
  8. Incorpore las manzanas, sal y el eneldo.
  9. Agregue el jugo de cocción de las manzanas y el eneldo.
  10. Cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  11. Reserve la cuarta parte para la decoración.
  12. Pase el resto por un pasador de legumbres, vuelva al fuego y continúe la cocción durante 5 minutos más.

Presentación

  1. Sirva la sopa caliente en platos hondos, en el centro disponga una cucharada de la sopa reservada.
  2. Decore con eneldo y láminas de manzana caramelizadas.

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