RECETA

Receta de Mille crepes de mandarinas

Ingredientes


Crema de mandarinas

Masa de crepes de cacao
Mille crepes de mandarinas

Preparación de la receta

Para la masa de crepes de cacao :

  1. Mezclar el azúcar, la sal, huevos, ralladura y leche con un batidor hasta integrar.
  2. Tamizar harina y cacao en un bol.
  3. Hacer un hueco en el centro y dejar caer el batido mientras integramos con cuchara de madera. Finalmente agregar la manteca fundida y la crema de leche.
  4. Homogeneizar y tamizar.
  5. Cubrir el bol y dejar en reposo en la heladera al menos dos horas. Esto permite que la harina se hidrate y luego los crepes no se rompan.
  6. Calentar una sartén y colocar un poco de manteca.
  7. Distribuir porciones de la masa en la sartén y cocinar las crepes de ambos lados. Retirarlas y repetir la operación.
  8. Apilar en un plato, hasta terminar la masa.

Para la crema de mandarinas :

  1. Calentar el jugo de mandarinas con la mitad del azúcar. - Mezclar el resto del azúcar con el almidón, las yemas y la crema de leche. Unir el jugo caliente y volver al fuego hasta que espese.
  2. Cocinar 1 minuto y pasar a un bol. Agregar la ralladura y el chocolate blanco picado. Integrar. Tamizar.
  3. Cubrir con film en contacto y entibiar. Unir las crepes con la crema tibia. Montar una sobre otra.
  4. Decorar con cacao amargo.

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