Receta de Mille crepes de mandarinas

+ Chocolate por

> <
  • Para la masa de crepes de cacao :
  • Mezclar el azúcar, la sal, huevos, ralladura y leche con un batidor hasta integrar.
  • Tamizar harina y cacao en un bol.
  • Hacer un hueco en el centro y dejar caer el batido mientras integramos con cuchara de madera. Finalmente agregar la manteca fundida y la crema de leche.
  • Homogeneizar y tamizar.
  • Cubrir el bol y dejar en reposo en la heladera al menos dos horas. Esto permite que la harina se hidrate y luego los crepes no se rompan.
  • Calentar una sartén y colocar un poco de manteca.
  • Distribuir porciones de la masa en la sartén y cocinar las crepes de ambos lados. Retirarlas y repetir la operación.
  • Apilar en un plato, hasta terminar la masa.
  • Para la crema de mandarinas :
  • Calentar el jugo de mandarinas con la mitad del azúcar. - Mezclar el resto del azúcar con el almidón, las yemas y la crema de leche. Unir el jugo caliente y volver al fuego hasta que espese.
  • Cocinar 1 minuto y pasar a un bol. Agregar la ralladura y el chocolate blanco picado. Integrar. Tamizar.
  • Cubrir con film en contacto y entibiar. Unir las crepes con la crema tibia. Montar una sobre otra.
  • Decorar con cacao amargo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados