RECETA

Receta de Milhojas de langosta con papas confitadas y ensalada de verdes

Ingredientes


Ensalada de verdes

Langosta
  • Sal A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Langosta 1 Unidad

Papas confitadas

Vinagreta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Chauchas 2 Unidades
  • Zanahoria 1/2 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceitunas negras descarozadas 5 Unidades
  • Aceite de oliva virgen 4 cdas.
  • Cebollín 5 g
  • Morrón colorado 1/4 Unidad
  • Aceto balsámico 1 cda.
Milhojas de langosta con papas confitadas y ensalada de verdes

Preparación de la receta

Langosta

  1. En una cacerola con agua fría, sal y laurel sumerja la langosta.
  2. Lleve al fuego , tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos a partir del hervor.
  3. Retire de la cacerola y deje bajar la temperatura.
  4. Separe la cabeza de la cola y retire el caparazón.
  5. Corte la carne de la cola en rodajas finas.

Papas confitadas

  1. Pele las papas, tornee formando cilindros y finalmente corte en rodajas finas.
  2. En una sartén con aceite de oliva cocine las papas a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

Vinagreta

  1. Pique finamente la cebolla, el ajo, las chauchas, las aceitunas y el cebollín.
  2. Corte el morrón y la zanahoria en cubos pequeños.
  3. En un bowl disponga el ajo, la cebolla, el morrón, las chauchas, las zanahorias, las aceitunas y el cebollín.
  4. Agregue el aceto, el aceite, sal, pimienta y mezcle bien. .

Ensalada de verdes

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los espárragos hasta que estén tiernos.
  2. Corte la cocción en agua helada, escurra y corte en trozos parejos.
  3. Corte las hojas de espinaca y rúcula en trozos con las manos.
  4. En un bowl disponga la espinaca, la rúcula, el perejil, el cebollín y los espárragos.
  5. Aderece con vinagreta.

Presentación

  1. En una fuente forme un abanico alternando rodajas de papa y de langosta, en el centro sirva la ensalada.
  2. Rocíe los bordes del plato con vinagreta y aceite de oliva.

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