RECETA

Receta de Milhojas de dos chocolates con coulis de frambuesa

Ingredientes


Coulis

Mil hojas

Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate negro

Pasta bomba
 Milhojas de dos chocolates con coulis de frambuesa

Preparación de la receta

Pasta bomba

  1. Bata las yemas con el azúcar sobre baño María hasta alcanzar los 75º C de temperatura.
  2. Retire del fuego y deje bajar la temperatura.

Mousse de chocolate blanco

  1. Pique el chocolate y derrita sobre baño María a 40º C.
  2. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  3. Incorpore el chocolate derretido y mezcle rápidamente.
  4. Finalmente añada la preparación de yemas y termine de mezclar.
  5. Deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.

Mousse de chocolate negro

  1. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  2. Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
  3. Incorpore la cuarta parte de crema, la pasta bomba y mezcle bien.
  4. Añada el resto de la crema y termine de mezclar.
  5. Deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.

Mil hojas

  1. Estire la masa, acomode en una placa y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que dore.
  2. Desmolde, deje bajar la temperatura y corte en rectángulos de 5 x 7 cm de lado.

Coulis

  1. Licue las frambuesas con el azúcar y lleve a hervor durante 5 minutos.
  2. Deje enfriar antes de servir.

Armado

  1. Intercale 3 rectángulos de masa con las dos mousses.

Presentación

  1. Sirva en una plato y rocíe los bordes con la salsa y decore con menta fresca.

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