Receta de Milhojas de dos chocolates con coulis de frambuesa

Pasta bomba

1. Bata las yemas con el azúcar sobre baño María hasta alcanzar los 75º C de temperatura.
2. Retire del fuego y deje bajar la temperatura.

Mousse de chocolate blanco

1. Pique el chocolate y derrita sobre baño María a 40º C.
2. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
3. Incorpore el chocolate derretido y mezcle rápidamente.
4. Finalmente añada la preparación de yemas y termine de mezclar.
5. Deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.

Mousse de chocolate negro

1. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
2. Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
3. Incorpore la cuarta parte de crema, la pasta bomba y mezcle bien.
4. Añada el resto de la crema y termine de mezclar.
5. Deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.

Mil hojas

1. Estire la masa, acomode en una placa y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que dore.
2. Desmolde, deje bajar la temperatura y corte en rectángulos de 5 x 7 cm de lado.

Coulis

1. Licue las frambuesas con el azúcar y lleve a hervor durante 5 minutos.
2. Deje enfriar antes de servir.

Armado

1. Intercale 3 rectángulos de masa con las dos mousses.

Presentación

1. Sirva en una plato y rocíe los bordes con la salsa y decore con menta fresca.