Milhojas de brótola confitada con patatas, tomate asado y vinagreta de anchoa

Preparación de la Receta

• Hierva las papas con piel, pele y corte en rodajas finas.
• Pique las semillas de cardamomo.
• Retire la piel de los filetes y corte en trozos
• Pele los dientes de ajo.

• Tomates
• Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
• Coloque en una placa con la piel hacia abajo.
• Rocíe con aceite de oliva, agregue el tomillo y condimente con sal.
• Lleve al horno a 140°C y cocine durante 35 minutos aproximadamente.
• Retire del horno y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Vinagreta
• Pique las anchoas y las aceitunas.
• Coloque en un bowl junto con el resto de los ingredientes y mezcle.

• Armado
• Coloque las papas en un bowl y agregue el aceite de oliva el cardamomo y la sal. Reserve.
• En una sartén con aceite de girasol a media temperatura, confite los trozos de filete junto con los dientes de ajo.
• Una vez cocido escurra y desmenuce.
• Coloque en un aro las papas, los tomates, y la brótola. Repita hasta completar el alto del molde.
• Desmolde.

• Presentación
• Sirva en un plato y salsee con la vinagreta.