Receta de Milhojas de brótola confitada con patatas, tomate asado y vinagreta de anchoa

Del Mediterráneo por

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  • Hierva las papas con piel, pele y corte en rodajas finas.
  • Pique las semillas de cardamomo.
  • Retire la piel de los filetes y corte en trozos
  • Pele los dientes de ajo.
  • Tomates
  • Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
  • Coloque en una placa con la piel hacia abajo.
  • Rocíe con aceite de oliva, agregue el tomillo y condimente con sal.
  • Lleve al horno a 140°C y cocine durante 35 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Vinagreta
  • Pique las anchoas y las aceitunas.
  • Coloque en un bowl junto con el resto de los ingredientes y mezcle.
  • Armado
  • Coloque las papas en un bowl y agregue el aceite de oliva el cardamomo y la sal. Reserve.
  • En una sartén con aceite de girasol a media temperatura, confite los trozos de filete junto con los dientes de ajo.
  • Una vez cocido escurra y desmenuce.
  • Coloque en un aro las papas, los tomates, y la brótola. Repita hasta completar el alto del molde.
  • Desmolde.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y salsee con la vinagreta.
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