RECETA

Receta de Milhojas de brótola confitada con patatas, tomate asado y vinagreta de anchoa

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cardamomo 1 cdita.
  • Ajo 2 Dientes
  • Brótola 2 Filetes
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria

Tomates
  • Tomillo picado 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates 2 Unidades
  • Sal A gusto

Vinagreta
  • Anchoas 2 Filetes
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Aceitunas negras 5 Unidades
  • Perejil picado 1 cdita.
  • Vinagre 1 cdita.
Milhojas de brótola confitada con patatas, tomate asado y vinagreta de anchoa

Preparación de la receta

  1. Hierva las papas con piel, pele y corte en rodajas finas.
  2. Pique las semillas de cardamomo.
  3. Retire la piel de los filetes y corte en trozos
  4. Pele los dientes de ajo.

Tomates

  1. Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
  2. Coloque en una placa con la piel hacia abajo.
  3. Rocíe con aceite de oliva, agregue el tomillo y condimente con sal.
  4. Lleve al horno a 140°C y cocine durante 35 minutos aproximadamente.
  5. Retire del horno y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.

Vinagreta

  1. Pique las anchoas y las aceitunas.
  2. Coloque en un bowl junto con el resto de los ingredientes y mezcle.

Armado

  1. Coloque las papas en un bowl y agregue el aceite de oliva el cardamomo y la sal. Reserve.
  2. En una sartén con aceite de girasol a media temperatura, confite los trozos de filete junto con los dientes de ajo.
  3. Una vez cocido escurra y desmenuce.
  4. Coloque en un aro las papas, los tomates, y la brótola. Repita hasta completar el alto del molde.
  5. Desmolde.

Presentación

  1. Sirva en un plato y salsee con la vinagreta.

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