Receta de Milhojas de bacalao, papa y hongos

Tapas, etc. por

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  • Trufa picada 1 Unidad
  • Morrón verde asado 1 Unidad
  • Papas 2 Unidades
  • Bacalao 400 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón rojo asado 1 Unidad
  • Hongos Portobello 2 Unidades
  • Ajo picado 2 Cantidad necesaria
  • Varios
  • Aceite de ciboulette  
  • Trufa picada  
  • Rodajas de trufa  
  • Corte los hongos en láminas bien finas y saltee con aceite de oliva y sal hasta que estén blanditos.
  • Hierva por 4 minutos el bacalao previamente desalado y desmenuze en laminas gruesas.
  • Corte en tiras los morrones asados y saltée en una sartén con aceite de oliva junto con el ajo picado condimente son sal y pimienta.
  • Confite la papa cortada en rodajas de ½ cm al horno cubiertas con aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén blandas.
  • En un molde circular disponga una base de hongos, encima laminas de bacalao, después la mezcla de morrones y por ultimo tape con la papa confitada.
  • Procese ¼ de la trufa con aceite de oliva formando así un aceite de trufas.
  • Agregue el aceite de trufas en el molde y lleve al horno a 180° por 3 minutos.
  • Presentación
  • Disponga en un plato, desmolde, salsee con el aceite de trufas y el aceite de ciboulette y agregue rodajas de trufa y trufa picada.
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