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Milhojas
Aprende a preparar esta receta de Milhojas, de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el armado
- Dulce de leche1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Para la masa de hojaldre
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina 00001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Manteca fría1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Vinagre8 cdas.
Preparación de la Receta
- Para la masa de hojaldre
- Llevar a un bol 1 kilo de harina cuatro ceros, 2 cucharaditas de sal, 8 cucharadas de vinagre y 150 gramos de manteca
- Amasar con la punta de los dedos e ir agregando el agua helada hasta obtener una masa grumosa y consistente.
- Estirar en forma de trébol ; en el centro colocar 1 kilo de manteca fría
- Cerrar las puntas dejando la manteca tapada por la masa
- Unir con palo de amasar y golpes firmes.
- Estirar la masa hasta formar un rectángulo
- Doblar en tres partes superponiendo en el centro el lado izquierdo sobre el derecho
- Volver a estirar con el palote de forma rectangular para doblar en tres nuevamente.
- Repetir el procedimiento 7 veces, cuidando de que el doblez de la masa siempre quede hacia arriba
- Entre vuelta y vuelta reposar en frío.
- Estirar la masa en láminas de 3 milímetros
- Cortar 6 rectángulos de 15 x 30 cm.
- Disponer papel manteca en la base de una placa de horno
- Colocar los rectángulos de masa pinchados
- Tapar con papel manteca y con otra placa encima.
- Cocinar en horno al máximo 45 minutos aproximadamente
- Debe quedar una masa crocante y tostada.
- Para el armado
- Disponer un rectángulo de hojaldre en la bandeja de presentación
- Untar con dulce de leche, tapar con otro rectángulo
- Repetir el procedimiento usando 1 kilo de dulce de leche en total y haber usado todos los rectángulos.
- Decorar con azúcar impalpable espolvoreada
- Gratinar con soplete.