RECETA

Receta de Milanesas rellenas

Ingredientes


Milanesas
  • Jamón cocido en fetas 200 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Alcaparras 30 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Pan rallado 200 g
  • Nalga de ternera 250 g

Radicchio salteado
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de limón A gusto
  • Radicchio Rosso 1 Planta

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 200 cc
  • Ciboulette A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Arvejas congeladas 200 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Caldo de verduras 50 cc
Milanesas rellenas

Preparación de la receta

Milanesas

  1. Corte la carne en bifes finos, luego corte cada uno al medio, disponga entre dos film y aplaste con un pisón hasta que queden más finos.
  2. Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  3. Pique groseramente las alcaparras.
  4. En un bowl combine el queso rallado, las alcaparras y una cucharada de aceite de oliva.
  5. Extienda las láminas de carne, en el centro coloque un poco de jamón cocido, la mezcla de queso y selle los bordes.
  6. Cubra con otra lámina de carne y pase por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
  7. Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
  8. Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.

Radicchio salteado

  1. Pique finamente el ajo.
  2. Corte el radicchio al medio, retire el centro de color blanco y separe sus hojas.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las hojas de radicchio con el ajo, sal y pimienta.
  4. Agregue el jugo de limón y deje reducir unos segundos.

Salsa

  1. Descongele las arvejas y reserve.
  2. Pique finamente la cebolla y el ciboulette.
  3. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  4. Incorpore las arvejas y deje cocinar durante 5 minutos.
  5. Agregue la crema de leche, el caldo de verduras y deje reducir unos minutos.
  6. Condimente con sal, pimienta y el ciboulette picado.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una milanesa, de lado una porción de radicchio y rocíe los bordes con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.