Milanesas rellenas

Aprende a preparar esta receta de Milanesas rellenas , por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Milanesas
  • Corte la carne en bifes finos, luego corte cada uno al medio, disponga entre dos film y aplaste con un pisón hasta que queden más finos.
  • Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  • Pique groseramente las alcaparras.
  • En un bowl combine el queso rallado, las alcaparras y una cucharada de aceite de oliva.
  • Extienda las láminas de carne, en el centro coloque un poco de jamón cocido, la mezcla de queso y selle los bordes.
  • Cubra con otra lámina de carne y pase por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
  • Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
  • Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  • Radicchio salteado
  • Pique finamente el ajo.
  • Corte el radicchio al medio, retire el centro de color blanco y separe sus hojas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las hojas de radicchio con el ajo, sal y pimienta.
  • Agregue el jugo de limón y deje reducir unos segundos.
  • Salsa
  • Descongele las arvejas y reserve.
  • Pique finamente la cebolla y el ciboulette.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore las arvejas y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Agregue la crema de leche, el caldo de verduras y deje reducir unos minutos.
  • Condimente con sal, pimienta y el ciboulette picado.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una milanesa, de lado una porción de radicchio y rocíe los bordes con la salsa.
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