RECETA

Receta de Milanesas de sesos con vegetales

Ingredientes

  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Tomillo rama pequeña 1 Unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Aceite de Oliva 1 L
  • Laurel 3 Hojas

Milanesas de sesos
  • Sal A gusto
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Sesos 2 Unidades
  • Huevos 2 Unidades

Varios
  • Laurel 6 Hojas
  • Pimienta blanca en grano 10 g
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Verduras aciduladas
  • Coliflor 1 Unidad
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Echalottes 4 Unidades
  • Sal gruesa 2 cdas.
  • Apio 1 Planta
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Vinagre de manzana 350 cc
  • Cebollas 2 Unidades
Milanesas de sesos con vegetales

Preparación de la receta

Verduras confitadas

  1. Corte el morrón al medio, elimine las semillas y nervaduras.
  2. Corte le morrón en dados.
  3. En una cacerola caliente el aceite a 90ºC.
  4. Saborice con el tomillo y laurel.
  5. Agregue el morrón y el ajo
  6. Cocine durante 30 minutos.

Verduras aciduladas

  1. Corte las zanahorias, el apio y los zucchini en bastones.
  2. Separe las hojas de la coliflor.
  3. Corte la cebolla en aros.
  4. En una cacerola aparte con el agua, el vinagre, la sal gruesa y el laurel cocine las flores de coliflor, la zanahoria y los echalotes.
  5. Cocine durante 10 minutos.
  6. Agregue la cebolla, el apio y cocine 5 minutos más.
  7. Finalmente incorpore los zucchini, cocine 5 minutos más.
  8. Reserve las dos preparaciones en tarros herméticos con aceite de oliva, granos de pimienta, hojas de laurel y tomillo.

Milanesas de sesos

  1. Limpie los sesos y blanquee.
  2. Corte en rodajas de 1 cm de espesor.
  3. Bata el huevo y pase las rodajas de seso.
  4. Reboce con el pan rallado.
  5. Fría en abundante aceite caliente.

Presentación

  1. Sirva las milanesas en el centro de un plato, espolvoree con pimienta negra recién molida.
  2. Acompañe con las verduras.

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