Receta de Milanesas de sesos con vegetales

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  • Milanesas de sesos
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Sesos 2 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Verduras aciduladas
  • Apio 1 Planta
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Echalottes 4 Unidades
  • Sal gruesa 2 cdas.
  • Laurel 2 Hojas
  • Vinagre de manzana 350 cc
  • Cebollas 2 Unidades
  • Coliflor 1 Unidad
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Verduras confitadas
  • Corte el morrón al medio, elimine las semillas y nervaduras.
  • Corte le morrón en dados.
  • En una cacerola caliente el aceite a 90ºC.
  • Saborice con el tomillo y laurel.
  • Agregue el morrón y el ajo
  • Cocine durante 30 minutos.
  • Verduras aciduladas
  • Corte las zanahorias, el apio y los zucchini en bastones.
  • Separe las hojas de la coliflor.
  • Corte la cebolla en aros.
  • En una cacerola aparte con el agua, el vinagre, la sal gruesa y el laurel cocine las flores de coliflor, la zanahoria y los echalotes.
  • Cocine durante 10 minutos.
  • Agregue la cebolla, el apio y cocine 5 minutos más.
  • Finalmente incorpore los zucchini, cocine 5 minutos más.
  • Reserve las dos preparaciones en tarros herméticos con aceite de oliva, granos de pimienta, hojas de laurel y tomillo.
  • Milanesas de sesos
  • Limpie los sesos y blanquee.
  • Corte en rodajas de 1 cm de espesor.
  • Bata el huevo y pase las rodajas de seso.
  • Reboce con el pan rallado.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Presentación
  • Sirva las milanesas en el centro de un plato, espolvoree con pimienta negra recién molida.
  • Acompañe con las verduras.
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