RECETA

Receta de Milanesas de Mollejas de los Petersen

Milanesas de mollejas

Ingredientes


Ensalada
  • Papas 3 Unidades
  • Crema de leche 1/2 cda
  • Pepino 1/2 Unidad
  • Mostaza 1 cda
  • Perejil c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vinagre 4 cdas

Milanesas
  • Pimienta en granos 1 cda
  • Sal c/n
  • Mollejas 6 Unidades
  • Panco blanco c/n
  • Harina c/n
  • Jugo de limón c/n
  • Leche 2 Litros
  • Huevos 3 Unidades
  • Hojas de laurel 3 Unidades
Milanesas de Mollejas de los Petersen

Preparación de la receta

Milanesas

  1. Blanquear en una cacerola las mollejas con leche, hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Cocinar hasta que estén firmes (30 minutos aproximadamente)
  2. Una vez blanqueadas dejar enfriar, envolver en papel film y darle forma tubular.
  3. Cortar en rodajas de 1 cm y pasarlas por harina, huevo batido con sal y un chorro de leche y por último por panko.
  4. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Secar en papel absorbente, condimentar con sal y rociar con jugo de limón.
  5. Acompañar con ensalada de papas.

Ensalada

  1. Para la vinagreta mezclar vinagre, mostaza de dijon, aceite de oliva y crema. Reservar.
  2. En un bol mezclar papas hervidas en rodajas, rodajas finas de pepino y hojas de perejil. Condimentar con sal y aderezar con la vinagreta.

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