RECETA

Receta de Milanesas de lomo rellenas con queso gruyere

Ingredientes


Espinaca a la crema
  • Harina 1 cda.
  • Nuez Moscada A gusto
  • Caldo de verduras 1/2 Taza
  • Espinaca 1 Paquete
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Crema de leche 250 cc

Milanesas
  • Queso Gruyere 200 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Lomo de ternera 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
  • Sal A gusto
  • Puré de tomate 1 Taza
  • Manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Azúcar Una pizca
  • Curry en polvo 1 cda.
  • Aceite 2 cdas.
Milanesas de lomo rellenas con queso gruyere

Preparación de la receta

Salsa

  1. Pele el ajo y corte en láminas finas.
  2. En una sartén caliente con una nuez de manteca y aceite rehogue el ajo.
  3. Incorpore el curry y mezcle bien.
  4. Agregue el laurel, el puré de tomates, sal, azúcar y deje cocinar sobre fuego bajo durante 15 minutos.
  5. Añada la manteca y revuelva hasta que se funda.

Milanesas

  1. Corte el queso en trozos regulares.
  2. Corte el lomo en láminas gruesas y abra al medio con un corte paralelo a la tabla formando un bolsillo.
  3. Rellene la carne con el queso y cierre.
  4. Bata los huevos con sal y pimienta.
  5. Pase las milanesas por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
  6. Agregue agua a los huevos batidos y pase nuevamente las milanesas y otra vez por pan rallado.
  7. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas.
  8. Escurra sobre papel absorbente.

Espinaca a la crema

  1. En una sartén derrita la manteca.
  2. Agregue la harina y mezcle hasta que se dore.
  3. Añada el caldo tibio poco a poco sin dejar de revolver.
  4. Vierta la crema de leche y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.
  5. Condimente con nuez moscada, sal y pimienta.
  6. Incorpore la espinaca limpia y saltee unos segundos.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de espinaca, de lado sirva dos milanesas y rocíe con la salsa.

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