Receta de Milanesas de lomo rellenas con queso gruyere

Salsa

1. Pele el ajo y corte en láminas finas.
2. En una sartén caliente con una nuez de manteca y aceite rehogue el ajo.
3. Incorpore el curry y mezcle bien.
4. Agregue el laurel, el puré de tomates, sal, azúcar y deje cocinar sobre fuego bajo durante 15 minutos.
5. Añada la manteca y revuelva hasta que se funda.

Milanesas

1. Corte el queso en trozos regulares.
2. Corte el lomo en láminas gruesas y abra al medio con un corte paralelo a la tabla formando un bolsillo.
3. Rellene la carne con el queso y cierre.
4. Bata los huevos con sal y pimienta.
5. Pase las milanesas por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
6. Agregue agua a los huevos batidos y pase nuevamente las milanesas y otra vez por pan rallado.
7. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas.
8. Escurra sobre papel absorbente.

Espinaca a la crema

1. En una sartén derrita la manteca.
2. Agregue la harina y mezcle hasta que se dore.
3. Añada el caldo tibio poco a poco sin dejar de revolver.
4. Vierta la crema de leche y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.
5. Condimente con nuez moscada, sal y pimienta.
6. Incorpore la espinaca limpia y saltee unos segundos.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva una porción de espinaca, de lado sirva dos milanesas y rocíe con la salsa.