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Milanesas de lentejas y mijo con wok de arroz yamani - El Gourmet

Receta de Milanesas de lentejas y mijo con wok de arroz yamani

D.O.S. Deli, Orgánico y Saludable por

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  • Para la mayonesa de zanahoria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Azúcar orgánica 1 cdas.
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Sésamo tostado 100 grs.
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Aceite de sésamo 1 cdas.
  • Naranja 1 Unidad
  • Para las milanesas :
  • Hidratar 1 taza de avena arrollada fina con caldo de cocción de los lentejones previamente hervidos.
  • Sudar en aceite de oliva cebolla blanca, zanahoria y pimiento rojo en brunoise.
  • Agregar ajo picado. Dejar cocinar hasta que transparente.
  • Procesar 200 grs de mijo cocido, la avena y 500 grs de lentejones hasta obtener una pasta.
  • Mezclar ambas preparaciones, salpimentar.
  • Agregar ciboulette picado.
  • Armar milanesas.
  • Pasar por avena arrollada fina.
  • Disponer en una placa aceitada.
  • Cocinar
  • Para la mayonesa de zanahoria :
  • Mixear 3 zanahorias previamente asadas y peladas con 100 grs de sésamo tostado, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar orgánica, 1 cucharadita de mostaza dijon, sal, pimienta y ralladura de 1 naranja.
  • Agregar 100 cc de aceite de oliva y una cucharada de aceite de sésamo. Reservar.
  • Para el wok :
  • Calentar el wok.
  • Cocinar tofu cortado en cubos hasta dorar.
  • Agregar flores de brócoli previamente blanqueado, arroz yamaní cocido, aderezo de soja, habas blanquedas y bok choi picado.
  • Terminar con semillas de sésamo integral y nira picado finamente.
  • Para el Aderezo :
  • Mezclar 100 cc soja, 2 cucharadas de azúcar integral, ralladura de jengibre, gotas de aceite de sésamo y 1 cucharadita de ajo picado.
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