RECETA

Receta de Milanesas de lentejas y mijo con wok de arroz yamani

Ingredientes


Para el Aderezo
  • Salsa de soja 100 cc
  • Azúcar integral 2 cdas.
  • Ajo picado 1 cdas.
  • Aceite de sésamo Gotas
  • Jengibre 50 g

Para el wok

Para la mayonesa de zanahoria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Azúcar orgánica 1 cdas.
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Sésamo tostado 100 grs.
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Aceite de sésamo 1 cdas.
  • Naranja 1 Unidad

Para las milanesas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Avena arrollada fina 1 Tazas
  • Caldo de cocción de los lentejones 1 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Lentejones 500 grs.
  • Mijo cocido 200 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla blanca 1 Unidad
Milanesas de lentejas y mijo con wok de arroz yamani

Preparación de la receta

Para las milanesas :

  1. Hidratar 1 taza de avena arrollada fina con caldo de cocción de los lentejones previamente hervidos.
  2. Sudar en aceite de oliva cebolla blanca, zanahoria y pimiento rojo en brunoise.
  3. Agregar ajo picado. Dejar cocinar hasta que transparente.
  4. Procesar 200 grs de mijo cocido, la avena y 500 grs de lentejones hasta obtener una pasta.
  5. Mezclar ambas preparaciones, salpimentar.
  6. Agregar ciboulette picado.
  7. Armar milanesas.
  8. Pasar por avena arrollada fina.
  9. Disponer en una placa aceitada.
  10. Cocinar

Para la mayonesa de zanahoria :

  1. Mixear 3 zanahorias previamente asadas y peladas con 100 grs de sésamo tostado, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar orgánica, 1 cucharadita de mostaza dijon, sal, pimienta y ralladura de 1 naranja.
  2. Agregar 100 cc de aceite de oliva y una cucharada de aceite de sésamo. Reservar.

Para el wok :

  1. Calentar el wok.
  2. Cocinar tofu cortado en cubos hasta dorar.
  3. Agregar flores de brócoli previamente blanqueado, arroz yamaní cocido, aderezo de soja, habas blanquedas y bok choi picado.
  4. Terminar con semillas de sésamo integral y nira picado finamente.

Para el Aderezo :

  1. Mezclar 100 cc soja, 2 cucharadas de azúcar integral, ralladura de jengibre, gotas de aceite de sésamo y 1 cucharadita de ajo picado.

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