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Milanesa de soja con espinacas salteadas y salsa de calabaza - El Gourmet

Receta de Milanesa de soja con espinacas salteadas y salsa de calabaza

Masterclass por

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  • Para las milanesas
  • Romero picado 1 cdas.
  • Harina 0000 1 cdas.
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso rallado 3 cdas.
  • Tomillo picado 1 cda.
  • Ajo picado 1 cda
  • Porotos de soja 2 Taza
  • Para las milanesas
  • Remojar los porotos en agua por un dia.
  • Poner los porotos en una olla con agua y llevar a hervor, retirar y repetir la operación, cocinar por 30 minutos o hasta que esten tiernos. Retirar y procesar en caliente hasta que no queden grumos. Enfriar y mezclar con los demas ingredientes.
  • Llevar a la heladera por dos horas.
  • Hacer las milanesas, pasar primero por harina, luego por huevo y por ultimo pan rallado, reservar.
  • Para la salsa
  • En una olla rehogar la cebolla con el ajo, hasta transparentar.
  • Agregar la calabaza, cocinar por 5 minutos mas , incorporar la hoja de laurel, cubrir con agua fria y cocinar por 25 minutos o hasta que el zapallo este tierno, licuar todo y reservar.
  • Para la guarnicion
  • Cortar los champignones en cuartos, calentar una sarten con aceite de oliva.
  • Agregar el diente de ajo aplastado perfumar y retirar, agregar los hongos y dorar, incorporar la espinaca, salpimentar, reservar.
  • Calentar una sarten con aceite de oliva, dorar las milanesas por ambos lados.
  • Servir con la guarnicion y con la salsa de calabaza caliente.
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