RECETA

Receta de Milanesa de soja con espinacas salteadas y salsa de calabaza

Ingredientes


Para la guarnición

Para la salsa
  • Aceite de oliva 1 Pocillo
  • Cebolla picada 1/2 Unidad
  • Calabaza en cubos 3 Tazas
  • Laurel 1 Hoja
  • Ajo 1 Diente

Para las milanesas
  • Romero picado 1 cdas.
  • Harina 0000 1 cdas.
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso rallado 3 cdas.
  • Tomillo picado 1 cda.
  • Ajo picado 1 cda
  • Porotos de soja 2 Taza
Milanesa de soja con espinacas salteadas y salsa de calabaza

Preparación de la receta

Para las milanesas

  1. Remojar los porotos en agua por un dia.
  2. Poner los porotos en una olla con agua y llevar a hervor, retirar y repetir la operación, cocinar por 30 minutos o hasta que esten tiernos. Retirar y procesar en caliente hasta que no queden grumos. Enfriar y mezclar con los demas ingredientes.
  3. Llevar a la heladera por dos horas.
  4. Hacer las milanesas, pasar primero por harina, luego por huevo y por ultimo pan rallado, reservar.

Para la salsa

  1. En una olla rehogar la cebolla con el ajo, hasta transparentar.
  2. Agregar la calabaza, cocinar por 5 minutos mas , incorporar la hoja de laurel, cubrir con agua fria y cocinar por 25 minutos o hasta que el zapallo este tierno, licuar todo y reservar.

Para la guarnicion

  1. Cortar los champignones en cuartos, calentar una sarten con aceite de oliva.
  2. Agregar el diente de ajo aplastado perfumar y retirar, agregar los hongos y dorar, incorporar la espinaca, salpimentar, reservar.
  3. Calentar una sarten con aceite de oliva, dorar las milanesas por ambos lados.
  4. Servir con la guarnicion y con la salsa de calabaza caliente.

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