Receta de Milanesa de Arrachera y Puré de Papa

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  • Puré
  • Pasar las papas cocidas por el pasapuré.
  • Mezclar la pulpa de papa cocida con mantequilla y colocarla al fuego con un poco de leche.
  • Milanesas
  • Batir el huevo con la leche y la salsa picante.
  • Enharinar la arrachera, sumergirla en la leche con huevo y rebozar en el pan molido.
  • Freír en abundante aceite hasta obtener un color uniforme.
  • Escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Pico de gallo
  • Limpiar las semillas del chile y cortar en rodajas.
  • Incorporar el echalote fileteado, el jitomate cortado en cubos y el cilantro picado.
  • Agregar aceite de oliva e integrar las aceitunas.  
  • Montaje
  • Colocar las milanesas en un plato, con ayuda de una cuchara de acero inoxidable bien caliente malear el puré de papa para formar una bolita, y terminar con pico de gallo.
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