Receta de Mil Hojas de Salmón Marinado y Espinacas

Platos Fríos para Celebrar por

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  • Milhojas
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Ciboulette picado c/n
  • Echalote picada 3 Unidades
  • Eneldo fresco c/n
  • Eneldo c/n
  • Escarola 1/2 unidad
  • Filetes de salmón marinado 24 Unidades
  • Hojas de espinaca c/n
  • Hojas de estragón c/n
  • Huevas de arenque c/n
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Manzana verde 2 Unidades
  • Pimienta blanca c/n
  • Queso Crema 300 grs
  • Nata 200 cc
  • Alcaparras c/n
  • Hojas de gelatina 3 Unidades
  • Salmón Marinado
  • Azúcar 500 grs
  • Sal 1/2 Kilo
  • Salmón 1 Kilo
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Limpiar las espinacas, quitarles el tallo y cocer al vapor 1 minuto.
  • Secar las hojas extendiéndolas entre 2 paños limpios
  • Crema de queso
  • Mezclar la nata con el queso y el resto de ingredientes bien picados.  
  • Menos la gelatina, que hidrataremos en agua fría, y mezclaremos con unas gotas de leche caliente.
  • Añadir luego a la mezcla del queso.
  • Armado
  • Montar el mil hojas, intercalando capas salmón, espinacas y la crema de queso.
  • Terminar con una lamina de salmón.  
  • Mantener en el frigorífico para que endurezca.
  • Desmoldar.
  • Pincelar con aceite de oliva la superficie para darle brillo.
  • Decorar con unas huevas de arenque, ciboulette picado y eneldo.
  • Acompañar con  ensalada de escarola, manzana verde y cebolla roja.
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