RECETA

Receta de Mil hojas de omellete al salmón ahumado

Ingredientes


Crujiente de pan integral
  • Aceite de romero Cantidad necesaria
  • Pan integral 1 Unidad

Esencia de eneldo
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Eneldo 20 grs.

Esencia roja
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pulpa de remolacha 20 g

Omelette
  • Albahaca 15 Hojas
  • Huevos 3 Unidades
  • Salvia 5 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Clara de huevo 2 Unidades
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Peperoncino 1 Unidad

Salmón ahumado
  • Salmón ahumado 12 Fetas

Varios
  • Ciboulette seco Cantidad necesaria
Mil hojas de omellete al salmón ahumado

Preparación de la receta

Omelette

  1. Pique el peperonccini.
  2. Corte la albahaca en juliana.
  3. Pique la salvia.
  4. En un bowl coloque los huevos, la albahaca, el peperonchino, salvia, sal y pimienta. Mezcle bien.
  5. En una sartén bien caliente rociado con aceite de oliva, coloque la mezcla y deje cocinar a fuego bajo de ambos lados.
  6. Retire y corte con la ayuda de un aro de acero inoxidable. Reserve.

Salmón

  1. Retire la parte oscura de las fetas de salmón y reserve.

Esencia de eneldo

  1. Pique el eneldo.
  2. En un bowl mezcle el eneldo con el aceite de oliva y reserve.

Esencia roja

  1. En un bowl coloque la pulpa de remolacha y el aceite de oliva, mezcle y reserve.

Crujiente de pan

  1. Retire la corteza del pan y corte en láminas.
  2. Coloque en una placa para horno y rocíe con aceite de romero.
  3. Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

Presentación

  1. En el plato arme, dentro de un aro de metal, un mil hojas intercalando el omelette y las fetas de salmón ahumado, retire el aro y rocíe con las dos esencias.
  2. Decore con el crujiente de pan y tiritas de ciboulette.

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