RECETA

Receta de Mil hojas de gírgolas y tomates con papas crocantes y ensalada de aromas

Ingredientes

  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Tomates redondos 6 Unidades
  • Gírgolas medianas 20 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Panceta en fetas 250 g

Arrollado
  • Curry 50 A gusto

Guarnición I
  • Papas medianas 500 g
  • Aceite Cantidad necesaria

Guarnición II
  • Rúcula 1 Paquete
  • Sal A gusto
  • Radicchio Rosso 1 Planta
  • Menta atado 50 g
  • Lechuga morada 1 Planta
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ciboulette 20 g
  • Pulpa de mango 30 g
  • Orégano 20 g

Salsa
  • Sal y Pimienta 100 A gusto
Mil hojas de gírgolas y tomates con papas crocantes y ensalada de aromas

Preparación de la receta

  1. En una sartén antiadherente dore las fetas de panceta hasta que queden crocantes.
  2. Escurra sobre papel absorbente.
  3. Reserve.
  4. Ralle el parmesano con la parte gruesa del rallador.
  5. En una sartén antiadherente disponga pequeñas porciones de queso y forme tuiles.
  6. Cocine las dos caras hasta que se vean crocantes.
  7. Reserve.
  8. Corte los hongos a la mitad en sentido longitudinal.
  9. En una sartén con manteca saltee los hongos.
  10. Condimente con sal y pimienta.
  11. Reserve.
  12. Pique el ajo.
  13. Corte los tomates en rebanadas.
  14. En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates con el ajo.
  15. Reserve.

Guarnición I

  1. Pele y corte las papas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
  2. Fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Guarnición II

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl mezcle el jugo de limón con la pulpa de mango y la sal.
  3. Emulsione con el aceite.
  4. Mezcle con las hojas verdes.

Presentación

  1. En el centro de un plato intercale tres rebanada de hongos con tres de tomates, la panceta crocante y las tuiles de queso.
  2. A los costados las papas y la ensalada.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.