30 Min

Mil hojas de faina con langostinos, puerros y achicoria picante

Aprende a preparar esta receta de Mil hojas de faina con langostinos, puerros y achicoria picante, de la mano de Necci Bertini por elGourmet

Ingredientes

4
  • Mil hojas de faina
  • Agua100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Sal y PimientaA gusto
  • Harina De Garbanzos4 cdas.
  • Aceite de oliva extra virgen1 1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Relleno
  • Langostinos limpios12 Unidades
  • Caldo de pescadoCantidad necesaria
  • Peperoncino1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • Garbanzos150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Puerros sólo parte blanca1 Unidades
  • Achicoria blanqueada200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Coloque en un bowl la harina de garbanzos, sal, aceite de oliva extra virgen y el agua, bata hasta integrar.
  • Lleve a fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Con la ayuda de un cucharón tome porciones de la masa y cocine de ambos lados. Proceda del mismo modo con el resto de la masa.
  • Relleno
  • Remoje los garbanzos durante 24hs.
  • En una olla con abundante agua cocine los garbanzos hasta que estén tiernos. Retire y cuele.
  • Corte el puerro en rodajas.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el puerro, condimente con sal y pimienta. Incorpore luego medio cucharón de caldo de pescado y deje reducir.
  • En otra sartén con aceite de oliva caliente selle los langostinos de ambos lados durante unos minutos, agregue luego medio cucharón de caldo de pescado.
  • Armado
  • Una vez reducido el caldo de pescado de ambas preparaciones, incorpore el puerro a la sartén de los langostinos y cocine unos minutos más.
  • Coloque los garbanzos en una procesadora junto con cuatro cucharadas de caldo de pescado, luego procese unos segundos, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y procese nuevamente hasta obtener una pasta lisa.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo con cáscara junto con la páprika y las hojas de achicoria, agregue 2 cucharadas de caldo de pescado y deje reducir.
  • Con un molde circular corte las faina obteniendo discos del mismo tamaño.
  • Sobre un plato sirva una porción de la pasta de garbanzos y con la ayuda de una cuchara aplaste dando forma circular.
  • En uno de los ángulos coloque un disco de faina y sobre este los langostinos, los puerros y encima otro disco de faina.
  • Presentación
  • Decore con una porción de la achicoria salteada e hirbas frescas.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas