Receta de Mezzelune di ortiche, patate e cavoli con burro allo speck (Medialuna de ortigas, papas y repollo con manteca de jamón crudo)

Donato Cucina por

> <
  • Masa
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga el huevo y la manteca.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes añadiendo leche poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada enharinada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 20 minutos.
  • Relleno
  • Remoje las ortigas en agua fría durante 10 minutos y luego blanquee en abundante agua salada en ebullición durante unos segundos.
  • Escurra las ortigas y pique finamente.
  • Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, luego escurra, pele y redúzcalas a puré.
  • Pase el puré de papas a través de un tamiz y reserve.
  • Pique finamente las cebollas.
  • Machaque las bayas de enebro.
  • Corte el hakusay en fina juliana.
  • En una sartén con manteca rehogue las cebollas picadas con el enebro y el comino.
  • Incorpore el hakusay, el vino y deje cocinar a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido.
  • En un bowl combine el puré de papas, el kakusay salteado con la cebolla, las ortigas, sal, pimienta y el queso rallado.
  • Armado
  • Separe la masa en porciones y estire hasta formar láminas finas.
  • Distribuya cucharadas del relleno sobre un borde de la masa dejando espacio entra cada una.
  • Cubra con el borde opuesto de la masa, marque el relleno y corte en forma de medialuna.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Salsa
  • Corte el jamón en fina juliana.
  • En una sartén caliente con manteca saltee el jamón con comino.
  • Incorpore la pasta colada y saltee unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados