RECETA

Receta de Mextlapique de vegetales cocinado en recinto

Ingredientes


Mextlapique
  • Queso panela 200 g
  • Cebolla cambray 4 Unidades
  • Nopal 4 Hojas
  • Sal marina A gusto
  • Frijoles negros cocidos 200 g
  • Jitomates cherry 200 g
  • Chile jalapeño 1 Unidad
  • Hojas de Maíz 24 Unidades
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Pesto de quelites
Mextlapique de vegetales cocinado en recinto

Preparación de la receta

Mextlapique

  1. Corte por la mitad los jitomates cherry.
  2. Corte el queso panela en cubos de 1cm de lado.
  3. Corte el chile jalapeño y las cebollas de cambray en finas rodajas.
  4. Corte el nopal en bastones de aproximadamente 3cm de largo por 1cm de ancho.

Pesto de quelites

  1. Blanquee en agua hirviendo las hojas de menta, quintomil y cilantro, luego colóquelas dentro de un bowl con agua helada para cortar la cocción solo un par de minutos y escúrralas con papel absorbente.

Armado

  1. Para el armado del mextlapique, humedezca las hojas de maíz para que al momento del armado de los tamales sean más flexibles y no se rompan.
  2. Tome una hoja y rellénela con cubitos de queso panela, bastones de nopal, tomates, rodajas de cebolla d cambray y chile, frijoles cocidos y sazone con una cucharadita de aceite de oliva y sal marina, cubra con otra hoja de maíz y doble los extremos, ate con un hilo para que no se desarme durante la cocción. Proceda del mismo modo con el resto.
  3. Cocine los mextlapique a fuego bajo directo durante 10 minutos, gírelos cada tanto.
  4. Para el armado del pesto de quelites, coloque las hojas en el vaso de la licuadora, incorpore aceite vegetal y licue, por último cuele.

Presentación

  1. Sirva en un plato un mextlapique, abra las hojas y salséelo con el pesto de quelites.

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