Receta de Mesa de quesos

Cocineros en juego por

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  • Terrina Alejandra
  • Masa madre de queso 500 g
  • Perejil 10 g
  • Morrón colorado ½ Unidad
  • Ciruelas pasas 50 g
  • Morrón Verde ½ Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Masa madre de queso
  • Procese el queso pategras.
  • En un bowl mezcle el pategras, el queso crema y la crema de leche hasta homogeneizar.
  • Terrina Alejandra
  • Mezcle la masa madre de queso con el azafrán.
  • Pique finamente el perejil.
  • Corte los morrones y las ciruelas en cubos pequeños.
  • Forre un molde para budín con papel aluminio, unte fondo y paredes con la masa madre de queso y espolvoree con perejil picado.
  • En el interior distribuya los morrones, las ciruelas y cubra con el resto de masa madre.
  • Cubra con papel aluminio y deje enfriar en la heladera durante 2 horas.
  • Rollo primavera
  • Corte el queso en tiras.
  • Pique el perejil.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • Disponga un rectángulo de papel aluminio sobre la mesada.
  • Unte la masa madre sobre el papel aluminio hasta formar un rectángulo de ½ cm de espesor.
  • En el centro esparza los morrones el perejil, el kanikama, el queso y las ciruelas.
  • Enrolle con la ayuda del papel aluminio y deje enfriar en la heladera durante 2 horas.
  • Corte en porciones.
  • Falso sushi
  • Corte el queso en tiras.
  • Pique el perejil.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • Corte el kanikama en tiras.
  • Disponga una lámina de alga sobre un rectángulo de papel aluminio.
  • Unte la masa madre sobre el alga.
  • En el centro esparza los morrones, el perejil, el kanikama, el queso y las ciruelas.
  • Enrolle con la ayuda del papel aluminio y deje enfriar en la heladera durante 2 horas.
  • Corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva las distintas preparaciones en una fuente.
  • Decore con hojas de lechuga.
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