RECETA

Receta de Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pimienta de Cayena A gusto

Aceite de albahaca thai
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Albahaca thai 1 Paquete

Fondue
  • Hinojo 1 Unidad
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Vino blanco 50 cc
  • Licor de anís 1 cda.
  • Puerros 2 Unidades

Varios
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Vino Chardonnay Reserva 2000 1  
  • Berenjenas asadas  
Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai

Preparación de la receta

  1. Emprolije los bordes de los filetes de mero y corte en porciones.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee el mero comenzando por el lado de la piel.
  3. Condimente con sal y pimienta de cayena.

Fondue

  1. Elimine la parte verde de los puerros y los hinojos y corte en juliana.
  2. En una sartén derrita la manteca y saltee los puerros y los hinojos.
  3. Aromatice con el anís estrellado, la sal y la pimienta.
  4. Deglase con el vino.
  5. Cubra con papel manteca y continúe la cocción durante 5 minutos.
  6. Retire del fuego y perfume con el licor de anís.
  7. Aceite de albahaca
  8. Procese el aceite con la albahaca.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva la fondue, encima el mero.
  2. Acompañe con el aceite de albahaca y berenjenas asadas.
  3. Espolvoree con pimienta de cayena.

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