Receta de Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai

Fusión por

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  • Emprolije los bordes de los filetes de mero y corte en porciones.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el mero comenzando por el lado de la piel.
  • Condimente con sal y pimienta de cayena.
  • Fondue
  • Elimine la parte verde de los puerros y los hinojos y corte en juliana.
  • En una sartén derrita la manteca y saltee los puerros y los hinojos.
  • Aromatice con el anís estrellado, la sal y la pimienta.
  • Deglase con el vino.
  • Cubra con papel manteca y continúe la cocción durante 5 minutos.
  • Retire del fuego y perfume con el licor de anís.
  • Aceite de albahaca
  • Procese el aceite con la albahaca.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la fondue, encima el mero.
  • Acompañe con el aceite de albahaca y berenjenas asadas.
  • Espolvoree con pimienta de cayena.
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