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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Mero en costra de papa con tomates confit y rucula con vinagreta tibia de tomate - El Gourmet
Cocine los tomates cortados concase, en una olla con aceite a nivel, 10 minutos aproximadamente.
Retire coloque en un mixer y procese hasta obtener una emulsión.
Mezcle en un bowl el aceto junto con la sal y la pimienta e incorpore poco a apoco en la emulsión de tomates con aceite.
Armado
En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes por el lado de las papas, condimente con sal.
Retire, coloque en una placa y termine la cocción en el horno a 160°C, 3 minutos aproximadamente.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva en un plato los filetes con el crocante de papa, acompañe con los tomates cherry confitados salteados con rucula. Salsee con la vinagreta tibia de tomates y decore con perejil picado.
