Receta de Mero con ratatouille de vegetales

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  • Varios
  • Ciboulette en tiras 10 Unidades
  • Corte los filetes en porciones.
  • En una fuente coloque los filetes de mero a marinar con las hierbas frescas( estragón, tomillo albahaca, romero), pimienta y aceite de oliva. Reserve.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva cocine los filetes de pescado con la piel hacia abajo.
  • Ratatouille de vegetales
  • Corte los champiñones en láminas finas.
  • Corte los tomates, en cubos pequeños.
  • Corte los pimientos, al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte los zuchinis en cubos pequeños.
  • Corte la berenjena, descartando la parte central con las semillas en cubos pequeños.
  • Pele y pique los ajos.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los champiñones, hasta dorar, incorpore los tomates y deje cocinar.
  • En otra sartén rociada con aceite de oliva saltee, los pimientos, la cebolla, los zuchinis, la berenjena y los ajos.
  • Agregue los champiñones con los tomates a la preparación, condimente con sal y pimienta.
  • Aceite de pimientas
  • Coloque los granos de pimientas a tostar, cuando tienen aroma ahumado, Retire y machaque las pimientas en un mortero.
  • Coloque en un bowl y mezcle el aceite de oliva extra virgen. Reserve.
  • Presentación
  • En el plato coloque el ratatouille de vegetales, encima los filetes de mero, rocíe con el aceite de pimientas y decore con ciboulette seco.
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