Mero con papas, alcaparras y aceitunas

Aprende a preparar esta receta de Mero con papas, alcaparras y aceitunas , por Ada Concaro en elgourmet

Ingredientes

  • Aderezo
  • Limón ¼ Unidad
  • Pimienta de Cayena Una pizca
  • Romero 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Fumet de pescado 30 cc
  • Alcaparras 1 cdita.
  • Aceitunas negras 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpie el pescado, desescame, elimine las aletas y separe los filetes.
  • Corte cada filete en trozos de 2 a 3 centímetros de ancho.
  • Pele el ajo y filetee.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y el pescado comenzando por el lado de la piel.
  • De vuelta el pescado, condimente con sal y termine la cocción.
  • Guarnición
  • Desgrane el romero.
  • Pele las papas y corte en rodajas de 1 centímetro.
  • Blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos.
  • En una sartén con aceite de oliva disponga el romero.
  • Incorpore las papas y dore ambas caras.
  • Presentación
  • Sirva el mero en el costado de un plato, cubra con la salsa, al costado, sirva las papas.
  • Decore con romero.
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