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Mero con papas, alcaparras y aceitunas
Aprende a preparar esta receta de Mero con papas, alcaparras y aceitunas , de la mano de Ada Concaro por elGourmet

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Programa
Ingredientes
4- Mero1 Unidad
- SalA gusto
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aderezo
- Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Fumet de pescado30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Alcaparras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceitunas negras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limon¼ Unidad
- Pimienta de CayenaUna pizca
- Guarnición
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- RomeroA gusto
Preparación de la Receta
- Limpie el pescado, desescame, elimine las aletas y separe los filetes.
- Corte cada filete en trozos de 2 a 3 centímetros de ancho.
- Pele el ajo y filetee.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y el pescado comenzando por el lado de la piel.
- De vuelta el pescado, condimente con sal y termine la cocción.
- Guarnición
- Desgrane el romero.
- Pele las papas y corte en rodajas de 1 centímetro.
- Blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva disponga el romero.
- Incorpore las papas y dore ambas caras.
- Salsa
- Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
- Pique las alcaparras, el romero y el ajo.
- Exprima el limón.
- Mezcle el jugo de limón, las aceitunas, las alcaparras, el ajo, la pimienta y el fumet.
- Rectifique la sazón.
- Presentación
- Sirva el mero en el costado de un plato, cubra con la salsa, al costado, sirva las papas.
- Decore con romero.