RECETA

Receta de Mero a la camilina verde

Ingredientes

  • Mero 1 Unidad
  • Hojas de choclo 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Cebollas yucatecas
  • Orégano seco A gusto
  • Tomillo seco Una pizca
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Cebollas moradas 1 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chile rojo 1 Unidad
  • Romero 1 Rama
  • Jugo de limón 2 Unidad

Guarnición
  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Arroz integral 1 Taza
  • Caldo de pollo 1 L
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Echalotte chico picado 6 Unidad
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Salsa verde
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Comino 1 cdita.
  • Tomillo 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla Blanca Grande 1 Unidad
  • Chiles verdes 2 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Tortillas de maíz 3 Unidades
  • Ajo 3 Dientes
  • Tomates verdes 8 Unidades
Mero a la camilina verde

Preparación de la receta

Salsa Verde

  1. Disponga las tortillas sobre las hornallas a quemar.
  2. Retire las hojas de los tomates verdes y corte en cuartos.
  3. Pele y corte la cebolla en trozos pequeños.
  4. Pele y corte los ajos al medio.
  5. Corte el chile al medio, retire las semillas y pique.
  6. En una fuente para horno rociada con aceite de oliva coloque los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles, laurel trozado con las manos, comino, tomillo, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  7. Lleve al horno a cocinar.
  8. Retire y coloque en un procesador, agregue la tortilla quemada y procese.

Armado

  1. En una placa para horno o en una sartén de teflón con mango de metal acomode las hojas de choclo, encima coloque el pescado, condimente con sal y pimienta.
  2. Agregue salsa verde, rocíe con aceite de oliva y lleve al horno a 200° a cocinar por 6 a 8 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. En una olla rociada con aceite de oliva, coloque el arroz, agregue los echadotes picados, el bouquet garnie, dore unos segundos y añada el caldo de pollo, condimente con sal y pimienta, deje hervir, tape y lleve al horno a 200° durante 15 minutos aproximdamente.

Cebolla morada

  1. Pele y corte la cebolla morada en juliana.
  2. Deshoje las hierbas.
  3. Corte el chile rojo al medio, retire las semillas y corte en tiras finas.
  4. Coloque en un bowl y agregue el jugo de limón, el vinagre, tomillo, romero, el chile rojo, orégano y tomillo seco.
  5. Deje marinar por unos minutos.

Presentación

  1. En un plato sirva el pescado, encima agregue las cebollas yucatecas y acompañe con la guarnición de arroz servida en un recipiente aparte.

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