RECETA

Receta de Merluza sobre piperrada

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Merluza 4 Filetes
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Emulsión de perejil picante

Papas salteadas
  • Papines cocidos con piel 200 g

Piperrada
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimientos rojos asados 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
Merluza sobre piperrada

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes de merluza en cuadrados y condimente con sal y pimienta.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente selle la merluza del lado de la piel y termine la cocción en horno a 180° durante 8 minutos.

Piperrada

  1. Corte la cebolla en tiras.
  2. Corte el aji en mitades, retire la parte verde y corte en láminas.
  3. Pique los pimientos asados.
  4. En una sartén con oliva rehogue las cebollas y agregue sal.
  5. Agregue le ajo y los pimientos.

Emulsión de perejil picante

  1. Coloque los ingredientes en una procesadora y muela.

Papines salteados

  1. Corte las papas en mitades.
  2. En una sartén saltée las papas con la emulsión de perejil picante.

Presentación

  1. Sirva la piperrada en el centro del plato, junto con las papas.
  2. Encima la merluza y decore con hierbas frescas.
  3. Acompañe con jugo de mandarinas y enebro.

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