RECETA

Receta de Merluza rellena con hongos, papas y refrito de ajo

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Merluza 1 Unidad

Papas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades

Refrito de ajo

Relleno
  • Hongos Portobellos medianos 4 Unidades
  • Puerros 2 Unidades
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Girgolas 3 Unidades
  • Champiñones 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Sal A gusto
Merluza rellena con hongos, papas y refrito de ajo

Preparación de la receta

  1. Retire la cabeza y la espina dorsal de la merluza abriendo por el lado de la panza.

Relleno

  1. Retire la parte verde de los puerros, corte en curatos lave y pique.
  2. Troce las girgolas con la mano.
  3. Corte los champiñones y los portobellos en laminas.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el puerro condimentado con sal.
  5. Incorpore los hongos ( portobellos, girgolas, champiñones) y cocine unos minutos.
  6. Vierta el vino y deje evaporar el alcohol. Luego incorpore la crema y condimente con sal. Deje reducir.

Refrito de ajo

  1. En una sartén con aceite de oliva a temperatura media, agregue el ajo y la pimienta de cayena.
  2. Una vez dore el ajo y baje la temperatura del aceite agregue el vinagre.
  3. Lleve nuevamente al fuego y deje evaporar.

Papas

  1. Lave las papas y corte en rodajas. Dore en sartén con aceite de oliva solo de un lado.

Armado

  1. Coloque las papas en una placa.
  2. Condimente con sal la merluza y rellena con parte del relleno, cierre y coloque por encima de las papas, condimente con sal.
  3. Lleve al horno a 170°C y cocine por 20 minutos.

Presentación

  1. Sirve en una fuente y acompañe con el resto del relleno y salsee con el refrito de ajo.

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