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Merluza negra con salsa barbacoa y struffoli de salmón - El Gourmet

Receta de Merluza negra con salsa barbacoa y struffoli de salmón

Donato Invita por

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  • Corte la merluza en porciones, condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva, selle el pescado.
  • Desglace con un poco de caldo de verduras.
  • Lleve al horno precalentado a 200° a terminar la cocción.
  • Guarnición
  • Corte la parte blanca de los puerros en juliana.
  • En una olla con caldo de verdura blanquee los puerros.
  • Cuele y coloque en la misma olla.
  • Agregue la manteca y saltee los puerros con sal y pimienta.
  • Salsa barbacoa
  • En una olla coloque la miel hasta que empiece a dorar un poco.
  • Agregue el aceto, la salsa de soja y por último el tomate.
  • Deje espesar, coloque en un recipiente y deje enfriar.
  • Struffoli
  • Derrita la grasa de cerdo.
  • Corte el salmón en cubos pequeños.
  • En un bowl mezcle la harina, los huevos, sal, pimienta, el salmón y la grasa derretida.
  • Amase y deje reposar.
  • Corte como si fuesen ñoquis y forme bolitas.
  • En una olla con abundante aceite caliente, fría los struffoli.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Pinte el plato con la salsa barbacoa, agregue el puerro salteado y el pescado.
  • Decore con brotes de cebolla y los struffoli.
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