RECETA

Receta de Merluza negra con sabayón de limón

Ingredientes

  • Vino blanco 100 cc
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cdita.
  • Merluza negra 200 g

Guarnición
  • Papas 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Bróccoli 6 Unidad

Sabayón de limón
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Jugo de limón 100 cc
  • Yemas 4 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria

Varios
  • Ciboulette picado A gusto
Merluza negra con sabayón de limón

Preparación de la receta

  1. Colocar la merluza en una platina con aceite de oliva, una nuez de manteca y vino blanco, previamente salpimentada y cocinar en horno.

Guarnición

  1. Tallar las papas y las zanahorias y ponerlas a cocinar en vapor o en agua hirviendo junto a las flores de broccoli.

Sabayón de limón

  1. En un bowl colocar las yemas, la sal, la pimienta negra recién molida, abundante jugo de limón y comenzar a montar en frío.
  2. Al cabo de 2 minutos llevar la preparación a un baño de María y cocinar.

Presentación

  1. Para servir colocar el sabayón en la base del plato, la merluza negra sobre el sabayón y las verduras alrededor. Espolvorear con ciboulette picado.

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