30 Min
Merluza negra con papas y lentejas
Aprende a preparar esta receta de Merluza negra con papas y lentejas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Merluza negra400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Lentejas
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lentejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Echalottes3 Unidades
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Papas
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas cocidas3 Unidades
- Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Papas
- Corte las papas en cubos y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva
- Lentejas
- Corte la zanahoria al bies y en trozos.
- Pele la cebolla y corte la mitad en tres partes.
- Corte la rama de apio en trozos.
- Pele y pique el echalotte
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el apio y la zanahoria un par de minutos, agregue luego las lentejas y el agua, deje cocinar
- Una vez tiernas retire, escurra y reserve solo las lentejas.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el aceto balsámico junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mezcle hasta emulsionar.
- Armado
- En una sartén caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva saltee los echalottes, una vez dorados retire.
- En la misma sartén agregue otra cucharada de aceite y una vez caliente dore bien las papas.
- Sale los lomitos de pescado del lado de la piel.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente selle el pescado primero del lado de la piel y luego unos segundos del lado de la carne, retire y termina la cocción en horno máximo durante 7 minutos aproximadamente
- Retire y condimente con pimienta.
- Coloque las alcaparras en un bowl junto con las papas, los echalottes dorados y el ciboulette picado, mezcle y condimente con sal y pimienta.
- Coloque las lentejas en un bowl y agregue el ciboulette picado y la vinagreta, mezcle.
- Presentación
- Sirva en la base de un plato una porción de lentejas, encima un lomito de pescado y por ultimo las papas.