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Merluza negra con papas y lentejas - El Gourmet

Receta de Merluza negra con papas y lentejas

Narda por

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  • Papas
  • Corte las papas en cubos y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva
  • Lentejas
  • Corte la zanahoria al bies y en trozos.
  • Pele la cebolla y corte la mitad en tres partes.
  • Corte la rama de apio en trozos.
  • Pele y pique el echalotte
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el apio y la zanahoria un par de minutos, agregue luego las lentejas y el agua, deje cocinar. Una vez tiernas retire, escurra y reserve solo las lentejas.
  • Vinagreta
  • Coloque en un bowl el aceto balsámico junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mezcle hasta emulsionar.
  • Armado
  • En una sartén caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva saltee los echalottes, una vez dorados retire.
  • En la misma sartén agregue otra cucharada de aceite y una vez caliente dore bien las papas.
  • Sale los lomitos de pescado del lado de la piel.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente selle el pescado primero del lado de la piel y luego unos segundos del lado de la carne, retire y termina la cocción en horno máximo durante 7 minutos aproximadamente. Retire y condimente con pimienta.
  • Coloque las alcaparras en un bowl junto con las papas, los echalottes dorados y el ciboulette picado, mezcle y condimente con sal y pimienta.
  • Coloque las lentejas en un bowl y agregue el ciboulette picado y la vinagreta, mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en la base de un plato una porción de lentejas, encima un lomito de pescado y por ultimo las papas.
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