RECETA

Receta de Merluza navideña

Ingredientes

  • Manteca 50 g
  • Puerro 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Merluza 1 Unidad
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cola de langosta 1 Unidad
  • Zucchini media Unidad
Merluza navideña

Preparación de la receta

  1. Precalentar el horno a una temperatura de 200ºC.
  2. En una sartén con aceite, marcar el lomo de merluza, haciendo previamente unos cortes.
  3. Por otro lado, separar la carne de la langosta del caparazón. Filetearla.
  4. Picar el puerro y el zucchini y saltear ligeramente en otra sartén con un chorro de aceite.
  5. Cuando esté lista la merluza, disponerla en una bandeja de horno, salpimentar y bañar con aceite. Colocar por encima unos medallones finos de cola de langosta y cubrir con las verduras.
  6. Por otro lado, preparar una salsa holandesa batiendo las yemas al baño maría con la mantequilla fundida que iremos añadiendo poco a poco, hasta conseguir una textura como de mayonesa.
  7. Cubrir la merluza con la holandesa y hornear durante 12 minutos a máxima potencia.
  8. Servir.

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