RECETA

Receta de Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante

Ingredientes

  • Queso rallado A gusto
  • Huevo batido 2 Unidad
  • Merluza 2 Filetes
  • Harina Cantidad necesaria

Guarnición
  • Aceite de oliva A gusto
  • Vinagre A gusto
  • Panceta 100 g
  • Espinacas 2 Tazas
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa blanca

Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de los filetes y corte en porciones.
  2. Pase los filetes por harina y luego por huevo batido.

Salsa blanca

  1. Coloque en una olla la manteca y funda, agregue la harina y mezcle hasta formar un roux.
  2. Incorpore la leche caliente aromatizada con la nuez moscada y mezcle con batidor hasta que tome consistencia de crema, condimente con sal.
  3. Hierva durante 2 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. Corte la panceta en bastones finos.
  2. En una sartén caliente, desgrase la panceta hasta que quede crocante. Reserve.
  3. Coloque en un bowl las hojas de espinaca previamente lavadas y condimente con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Armado

  1. En una sartén con abundante aceite bien caliente fría los filetes.
  2. Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  3. Coloque en una placa los filetes, cubra con la salsa blanca y agregue por encima el queso rallado.
  4. Lleve al horno y gratine.

Presentación

  1. Sirva en un plato los filetes de merluza gratinados, acompañe con las hojas de espinaca y por encima la panceta crocante. Decore con perejil picado.

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