Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante
Aprende a preparar esta receta de Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Queso rallado A gusto
- Huevo batido 2 Unidad
- Merluza 2 Filetes
- Harina Cantidad necesaria
- Guarnición
- Aceite de oliva A gusto
- Vinagre A gusto
- Panceta 100 g
- Espinacas 2 Tazas
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa blanca
- Nuez moscada A gusto
- Harina 50 grs.
- Manteca 50 g
- Leche 1/2 L
- Sal A gusto
- Varios
- Perejil Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire la piel de los filetes y corte en porciones.
- Pase los filetes por harina y luego por huevo batido.
- Salsa blanca
- Coloque en una olla la manteca y funda, agregue la harina y mezcle hasta formar un roux.
- Incorpore la leche caliente aromatizada con la nuez moscada y mezcle con batidor hasta que tome consistencia de crema, condimente con sal.
- Hierva durante 2 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte la panceta en bastones finos.
- En una sartén caliente, desgrase la panceta hasta que quede crocante. Reserve.
- Coloque en un bowl las hojas de espinaca previamente lavadas y condimente con sal, pimienta, aceite y vinagre.
- Armado
- En una sartén con abundante aceite bien caliente fría los filetes.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Coloque en una placa los filetes, cubra con la salsa blanca y agregue por encima el queso rallado.
- Lleve al horno y gratine.
- Presentación
- Sirva en un plato los filetes de merluza gratinados, acompañe con las hojas de espinaca y por encima la panceta crocante. Decore con perejil picado.
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