Receta de Merluza gratinada con ensalada de espinacas y panceta crocante

Del Mediterráneo por

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  • Queso rallado A gusto
  • Huevo batido 2 Unidad
  • Merluza 2 Filetes
  • Harina Cantidad necesaria
  • Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Retire la piel de los filetes y corte en porciones.
  • Pase los filetes por harina y luego por huevo batido.
  • Salsa blanca
  • Coloque en una olla la manteca y funda, agregue la harina y mezcle hasta formar un roux.
  • Incorpore la leche caliente aromatizada con la nuez moscada y mezcle con batidor hasta que tome consistencia de crema, condimente con sal.
  • Hierva durante 2 minutos aproximadamente.
  • Guarnición
  • Corte la panceta en bastones finos.
  • En una sartén caliente, desgrase la panceta hasta que quede crocante. Reserve.
  • Coloque en un bowl las hojas de espinaca previamente lavadas y condimente con sal, pimienta, aceite y vinagre.
  • Armado
  • En una sartén con abundante aceite bien caliente fría los filetes.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Coloque en una placa los filetes, cubra con la salsa blanca y agregue por encima el queso rallado.
  • Lleve al horno y gratine.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los filetes de merluza gratinados, acompañe con las hojas de espinaca y por encima la panceta crocante. Decore con perejil picado.
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