- Guarnición
- Pak choy 3 Plantas
- Ajo 2 Dientes
- Manteca 2 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Varios
- Hojuelas de bonito 50 g
- Merluza
- Corte los zucchini en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
- Pique finamente el ajo.
- En una fuente disponga las láminas de zucchini, sal, pimienta, el ajo picado, tomillo, aceite de oliva y deje marinar durante 10 minutos.
- Pase mitad de las láminas de zucchini por pan rallado.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de zucchini por ambas caras.
- Intercale 4 grupos de 6 láminas de zucchini (empanadas y simples) formando rectángulos y reserve.
- Condimente los filetes de merluza con sal y pimienta.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los filetes de merluza por ambas caras.
- Cubra cada filete de merluza con las láminas de zucchini y acomódelos en una fuente.
- Termine la cocción en horno caliente durante 5 minutos o hasta que se vean dorados.
- Salsa
- Queme el pimiento sobre el fuego directo hasta que se vea de color negro y luego raspe su piel.
- Corte al medio, extraiga las semillas y finalmente corte en bastones.
- Pique finamente el ajo y el tau si.
- En una cacerola derrita la manteca y dore el ajo con el tau si durante unos minutos sobre fuego alto.
- Agregue el pimiento asado y deje cocinar unos minutos más.
- Añada la crema de leche y continúe la cocción hasta que espese.
- Licue la salsa, rectifique la sazón y reserve al calor.
- Guarnición
- Pique groseramente el pak choy.
- Pique finamente el ajo.
- En una sartén caliente con manteca saltee el pak choy con el ajo, sal y pimienta.
- Presentación
- Forme un espejo en la base de un plato, en el centro sirva una cucharada de pak choy y encima el pescado.
- Espolvoree con hojuelas de bonito.
