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Merluza envuelta en calabacín - El Gourmet

Receta de Merluza envuelta en calabacín

Cocina de Autor por

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  • Guarnición
  • Pak choy 3 Plantas
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Hojuelas de bonito 50 g
  • Merluza
  • Corte los zucchini en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Pique finamente el ajo.
  • En una fuente disponga las láminas de zucchini, sal, pimienta, el ajo picado, tomillo, aceite de oliva y deje marinar durante 10 minutos.
  • Pase mitad de las láminas de zucchini por pan rallado.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de zucchini por ambas caras.
  • Intercale 4 grupos de 6 láminas de zucchini (empanadas y simples) formando rectángulos y reserve.
  • Condimente los filetes de merluza con sal y pimienta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los filetes de merluza por ambas caras.
  • Cubra cada filete de merluza con las láminas de zucchini y acomódelos en una fuente.
  • Termine la cocción en horno caliente durante 5 minutos o hasta que se vean dorados.
  • Salsa
  • Queme el pimiento sobre el fuego directo hasta que se vea de color negro y luego raspe su piel.
  • Corte al medio, extraiga las semillas y finalmente corte en bastones.
  • Pique finamente el ajo y el tau si.
  • En una cacerola derrita la manteca y dore el ajo con el tau si durante unos minutos sobre fuego alto.
  • Agregue el pimiento asado y deje cocinar unos minutos más.
  • Añada la crema de leche y continúe la cocción hasta que espese.
  • Licue la salsa, rectifique la sazón y reserve al calor.
  • Guarnición
  • Pique groseramente el pak choy.
  • Pique finamente el ajo.
  • En una sartén caliente con manteca saltee el pak choy con el ajo, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Forme un espejo en la base de un plato, en el centro sirva una cucharada de pak choy y encima el pescado.
  • Espolvoree con hojuelas de bonito.
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