RECETA

Receta de Merluza en salsa verde con mejillones y arroz blanco

Ingredientes


Espárragos
  • Espárragos verdes 8 Unidades

Guarnición
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Agua 2 Tazas
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Arroz 1 Taza

Merluza
  • Merluza 4 Filetes
  • Mejillones vivos 6 Unidades

Salsa verde
  • Perejil picado 4 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cdas.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Fécula de maíz 1 1/2 cda.
  • Vino blanco 1 cda.
  • Caldo de pescado 1 Taza
Merluza en salsa verde con mejillones y arroz blanco

Preparación de la receta

Guarnición

  1. En una olla con aceite de oliva caliente transparente el ajo, agregue luego el arroz, saltee durante 2 minutos y añada el agua, mezcle y condimente con sal. Cocine a fuego moderado hasta que el agua se consuma. Luego retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos.

Espárragos

  1. Pele los espárragos.
  2. Retire las puntas de espárragos y corte los tallos en rodajas.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee los espárragos. Retire y colóquelos en un bowl con agua fría.

Salsa verde

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente transparente el ajo junto con el perejil. Agregue el vino blanco y deje evaporar.
  2. Añada luego la fécula de maíz, mezcle y vierta de a poco y en forma de hilo el caldo de pescado mientras mezcla continuamente con una cuchara de madera hasta el primer hervor.

Armado

  1. Condimente con sal los filetes. En una sartén caliente selle los filetes solo del lado de la carne.
  2. Retire y termine la cocción de la merluza en la salsa verde con la piel hacia arriba junto con los mejillones.
  3. En un plato forme un timbal de arroz, sirva luego la merluza y los mejillones con su balba.

Presentación

  1. Decore con los espárragos y bañe con la salsa.

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