RECETA

Receta de Merluza con Moluscos y su Caldito

Merluza con Caldo

Ingredientes

  • Berberechos 300 grs
  • Merluza 2 Filetes
  • Ajo 1 Diente
  • Mejillones 1/2 Kilo
  • Perejil c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino blanco 200 Mililitros
Merluza con Moluscos y su Caldito

Preparación de la receta

  1. Limpiar mejillones y berberechos remojados con agua y sal.
  2. Incorporar los moluscos a una cazuela caliente al fuego y mojar con un chorrito de vino blanco, añadir unas ramitas de perejil, cubrir con agua y sal.
  3. Dejar que se abran, retirar inmediatamente, colar el caldo y reservar.
  4. Poner el caldo de nuevo al fuego y en el momento que rompe el hervor, añadir el lomo de merluza y retirar del fuego.
  5. Dejar la merluza sumergida durante 7 minutos exactos en el caldo.
  6. Mientras tanto retirar los moluscos de sus conchas con cuidado.
  7. En una sartén con un poco de aceite, dorar  láminas muy finas de ajo.
  8. Retirar la merluza del caldo y servir en un plato hondo.
  9. Rodear con los moluscos y terminar regando con un poco del caldo, un poco del aceite caliente con chips de ajo y una pizca de perejil.

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