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Merluza con Moluscos y su Caldito - El Gourmet

Receta de Merluza con Moluscos y su Caldito

Los 22 minutos de Julius - Navidad por

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  • Limpiar mejillones y berberechos remojados con agua y sal.
  • Incorporar los moluscos a una cazuela caliente al fuego y mojar con un chorrito de vino blanco, añadir unas ramitas de perejil, cubrir con agua y sal.
  • Dejar que se abran, retirar inmediatamente, colar el caldo y reservar.
  • Poner el caldo de nuevo al fuego y en el momento que rompe el hervor, añadir el lomo de merluza y retirar del fuego.
  • Dejar la merluza sumergida durante 7 minutos exactos en el caldo.
  • Mientras tanto retirar los moluscos de sus conchas con cuidado.
  • En una sartén con un poco de aceite, dorar  láminas muy finas de ajo.
  • Retirar la merluza del caldo y servir en un plato hondo.
  • Rodear con los moluscos y terminar regando con un poco del caldo, un poco del aceite caliente con chips de ajo y una pizca de perejil.
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